Не так давно мы делились рецептом воздушного шоколадного рулета с интересным ингредиентом внутри — целыми мандаринами. Десерт настолько хорош, что мы решили продолжить наши кулинарные изыскания и приготовить воздушный рождественский рулет с теми же мандаринами, но с особым кремом и без грамма муки. Вкусно, красиво, празднично!
[x418]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/1-4-300x157.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/1-4-300x157.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/1-4-768x401.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/1-4-696x364.jpg 696w" width="800" />Мы расскажем, как приготовить вкусный рулет с мандаринами и сразить гостей праздничным десертом наповал. Обалденный не только на вид, но и на вкус!
Сладкий рулет
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 5 яиц
- 80 г сахара
- 60 г кукурузного крахмала
- 70 г растительного масла
- цедра 1 лимона
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 1 щеп. соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
- 6–7 мандаринов
- 1 стак. мандаринового сока
- 30 мл лимонного сока
- 80 г сахара
- 1/2 ч. л. цедры лимона
- 20 г кукурузного крахмала
- 400 мл сливок (33 %)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Для начала приготовь крем: в сотейник всыпь сахар, крахмал и перемешай. Постепенно добавь к смеси мандариновый сок, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавь свежевыжатый лимонный сок, цедру лимона и перемешай.
[x431]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-4-300x162.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-4-300x162.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-4-768x414.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-4-696x375.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-4-780x420.jpg 780w" width="800" /> -
Получившуюся смесь поставь на небольшой огонь и доведи до кипения. Вари массу до загустения, постоянно помешивая венчиком. Накрой пищевой пленкой и охлади.
[x471]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-4-300x177.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-4-300x177.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-4-768x452.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-4-785x462.jpg 785w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-4-696x410.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-4-713x420.jpg 713w" width="800" /> -
Пока цитрусовая масса охлаждается, приготовь бисквит. Отдели белки от желтков, белки взбей миксером с щепоткой соли, а затем добавь половину сахара. Взбей до состояния устойчивых пиков. В отдельной посудине взбей желтки с оставшимся сахаром, добавь экстракт ванили и еще раз тщательно взбей миксером.
[x464]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-4-300x174.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-4-300x174.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-4-768x445.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-4-797x462.jpg 797w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-4-696x404.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-4-724x420.jpg 724w" width="800" /> -
В желтки добавь лимонную цедру, перемешай венчиком, а затем просей в смесь кукурузный крахмал, постоянно помешивая тесто.
[x459]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-4-300x172.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-4-300x172.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-4-768x441.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-4-696x399.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-4-732x420.jpg 732w" width="800" /> -
Добавь в тесто небольшое количество взбитых белков, перемешай, добавь еще немного белков и снова перемешай. Получившуюся массу добавь в оставшиеся белки, перемешай с помощью венчика, а после введи в смесь растительное масло, постоянно помешивая.
[x433]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/6-4-300x162.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/6-4-300x162.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/6-4-768x416.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/6-4-696x377.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/6-4-776x420.jpg 776w" width="800" /> -
Противень застели пергаментной бумагой, смажь небольшим количеством растительного масла и переложи на него готовое тесто, равномерно распределив его. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут — бисквит должен слегка подрумяниться.
[x394]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/7-4-300x148.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/7-4-300x148.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/7-4-768x378.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/7-4-324x160.jpg 324w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/7-4-696x343.jpg 696w" width="800" /> -
Холодные сливки взбей в крепкие пики с помощью миксера, добавь охлажденную цитрусовую массу и снова тщательно перемешай. Ароматный крем готов!
[x448]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/8-2-300x168.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/8-2-300x168.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/8-2-768x430.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/8-2-696x390.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/8-2-750x420.jpg 750w" width="800" /> -
Охлажденный бисквит накрой листом пергаментной бумаги и аккуратно переверни, бумагу с основы бисквита сними, снова накрой бумагой и опять переверни — необходимо заворачивать рулет румяной стороной вовнутрь.
[x418]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/9-1-300x157.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/9-1-300x157.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/9-1-768x401.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/9-1-696x364.jpg 696w" width="800" /> -
Мандарины очисти от кожуры и пленок. Бисквит щедро смажь кремом, оставив немного для украшения, на край коржа уложи мандарины в ряд и слегка промажь их кремом. Аккуратно сверни бисквитную основу в рулет и отправь на 30–60 минут в холодильник.
[x418]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/10-1-300x157.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/10-1-300x157.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/10-1-768x401.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/10-1-696x364.jpg 696w" width="800" /> -
Рулет выложи на порционное блюдо краями вверх и измажь снаружи остатками крема. Часть крема можешь переложить в кондитерский мешок и украсить рулет сверху. Добавь свежие мандариновые дольки и лепестки мяты — рулет готов отправиться на праздничный стол!
[x507]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/11-1-300x190.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/11-1-300x190.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/11-1-768x487.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/11-1-729x462.jpg 729w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/11-1-696x441.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/11-1-663x420.jpg 663w" width="800" />
Приготовь такой рулет на новогодний стол или на Рождество, а можешь сразу на два праздника — гости и домашние будут в восторге! Сочетание воздушного бисквитного коржа и нежного цитрусового крема влюбит с первого кусочка и создаст незабываемую атмосферу зимнего торжества.