[325x244]Торт дамские пальчики, по сути своей скорее не торт, а как и его близкий брат по составу и сути Тирамису, скорее десерт. Точки над i расставили, однако по привычке, я буду называть его тортом. Стоит отдельно отметить, почему я выкладываю рецепт этой вкуснятины весной, когда, казалось бы, не мешало сбросить несколько килограмм перед пляжным сезоном. Всё просто, калорийность этого торта минимальная. Да и вообще он весь такой воздушный.
Ингредиенты для торта дамские пальчики:
клубника, киви и любые другие ягоды и фрукты по вкус
шоколад для украшения
пальчики из заварного теста:
стакан молока (200 мл.)
половина пачки сливочного масла (90-100 гр.)
стакан муки (160-170 гр)
три крупных яйца
крем:
сливки для взбивания 33% и больше 500 мл.
стакан сахара
другие варианты крема будут в рецепте
Приготовление торта дамские пальчики:
Замешать заварное тесто. На противень постелить пергамен для выпечки. Пергамент можно дополнительно смазать сливочным маслом. С помощью кондитерского шприца сформировать на противне тонкие пальчики (толщина не более 1 см). Между будущими пирожными оставляйте расстояние, чтобы им было, куда подниматься во время выпечки.
Духовку нужно нагреть до 220 градусов Цельсия. Противень с дамскими пальчиками поставить выпекаться на это температуре на 8-10 минут. Затем убавить температуру духовки до 180 градусов и продолжать выпекание ещё около 15 минут. Нужно следить, чтобы пирожные не подгорели. Духовку можно открывать, с тестом ничего страшного не случится. Готовые пальчики вынуть и охладить.
Для крема можно купить специальные сливки для взбивания в магазине, смешать их с сахаром и взбить миксером на максимальной скорости. Делается это максимально просто. Либо можно приготовить взбитые сливки из разливного сырья, но есть риск что крем расслоиться, если сливки не совсем свежие(к этому нужно быть готовым). А можно приготовить простой сметанный крем. Для формирования торта удобно воспользоваться разъёмной формой для выпечки. Каждое пирожное окунается в крем.
После чего из пальчиков, обильно смазанных кремом, выкладываем первый слой торта. Вторым слоем выкладываем фрукты и ягоды по вкусу. У меня это киви. Можно использовать клубнику, персики, ананасы, манго и т.п.
Верхний слой опять выкладываем из пирожных смазанных кремом. Украсить торт. И убрать в холодильник настояться, часов на 10-12 (ночь), если хватит терпения. Подскажу маленький секрет, чтобы терпения хватило, можно оставить немного пирожных и крема, и попить чай, пока торт настаивается.
Если торт Дамские Пальчики всё таки смог настояться, он будет легко резаться ножом. В противном случае, его можно накладывать как десерт ложкой. И последнее. Если нет кулинарного шприца, то можно испечь маленькие профитроли вместо пальчиков.
Приятного аппетита!!!
ИСТОЧНИК - http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tort-damskie-palchiki/
[325x244]Кто больше всех в мире любит есть торты? Конечно – Коржавин Дмитрий!!! Немного пошалил – уподобился Карлесону. Конечно, торты любят есть почти все взрослые и дети.Торт Зебра – этот тот уникальный случай, когда торт не только вкусно есть и интересно готовить. При этом готовить его можно вдвоём, во всяком случае, исполнительный помощник будет кстати и справится с этим даже ребёнок.
Ингредиенты для торта Зебра:
один стакан сметаны
100 гр. сливочного масла
три яйца
один стакан сахара
1,5 стакана муки
две чайных ложки гашёной соды
ванилин на кончике ножа
две столовых ложки с горкой какао порошка
сметанный крем из 700-800 гр. сметаны
шоколадная глазурь из половины плитки молочного шоколада
Приготовление торта Зебра:
Замешивание теста для торта Зебра:
Разделить белки с желтками. Масло выдержать при комнатной температуре, чтобы стало мягким. В отдельной ёмкости растереть желтки, сахар, сливочное масло и ванилин. В другой ёмкости поставить взбиваться яичные белки (этим может заниматься помощник).
К растёртым ингредиентам добавить сметану – перемешать. Продолжать взбивать белки.
В след за сметаной добавить в тесто муку. Тщательно перемешать.
Погасить соду, добавить в тесто, перемешанное с мукой. Частями добавить в тесто взбитые белки, каждый раз перемешивая.
Тесто для торта Зебра готово. В половину теста добавить какао порошок и хорошо перемешать.
Формирование коржа для торта Зебра:
А теперь самое интересное – формирование коржа. Это удобнее всего делать вдвоём: один кладёт белую часть теста, второй шоколадную. На дно круглой формы для выпечки положить столовую ложку с горкой шоколадного теста. Сверху положить такое же количество белого теста.
Выкладывать тесто, чередуя слои. Когда всё тесто будет выложено, можно выровнять его по противню нарисовав звёздочку, ведя лучи от центра к краям. Поставить корж выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 30-35 минут.
Формирование торта Зебра:
Готовый корж вынуть из противня и положить остывать. Разрезать его на две части.
Взбить сметанный крем. Сварить шоколадную глазурь.
Обильно смазывая каждую часть коржа сметанным кремом собрать торт. Пропитка торту Зебране нужна. Сверху украсить глазурью, имитируя полоски зебры.
Прежде чем есть торт, дать ему постоять в холодильнике несколько часов. Торта получается очень вкусный, красивый, воздушный и съедается почти моментально.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК - http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tort-zebra/