Сливочное масло растопить, смешать с растительным. Всыпать сахар, перемешать. Добавить сметану и яйцо. Постепенно добавить муку и ванилин. Тесто тщательно вымесить.
Тесто получается очень эластичное, с ним приятно работать.
Положить в холодильник на 1 час.

В это время займемся начинкой. Творог хорошо растереть и добавить варенье. У меня была открыта баночка с абрикосовым, поэтому начинка получилась с ароматом абрикоса. Вы можете использовать любое другое варенье. Количество тоже можно отрегулировать по своему вкусу: сладкоежки могут добавить еще пару ложечек!

Орехи измельчим любым имеющимся у Вас под рукой прибором.

Вмешаем орехи в творожно-абрикосовую массу. Все, начинка готова!

Тесто разделить на 4 части.
Пока работаем с одной, оставшиеся лучше положить в холодильник

Скатать из теста "колбаску" и разделить на шарики размером с грецкий орех.
Я скалкой не пользовалась - разминала руками.
Формируем лепешечку, делаем надрезы с четырех сторон, оставляя серединку нетронутой. На середину выкладываем начинку.

И формируем розочку, приподнимая противоположные сегменты.

Выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень

И отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.
У меня печеньки пеклись 50 минут.