• Авторизация
Дневник Леана72 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ПАСХА ЗАВАРНАЯ ( ПРЕВКУСНЕЙШАЯ) 19-04-2014 10:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПАСХА ЗАВАРНАЯ ( ПРЕВКУСНЕЙШАЯ)

[600x400]

Вам понадобится:

Творог 5-9% жирности 800 г Яичный желток 4 шт.
Сахар-песок 180 г Сметана 200 г
Сливочное масло 150 г Миндаль 50 г
Изюм светлый 50 г Цедра апельсина 5 ч.л.
Ингредиенты 1-го этапа:
Творог 5-9% жирности 800 г    
Творог аккуратно ложкой протираем через сито. Это нужно, чтобы в готовой пасхе не оказалось комочков.
 
Ингредиенты 2-го этапа:
Яичный желток 4 шт. Сахар-песок 180 г
Сметана 200 г    
Желтки взбиваем с сахаром. Это лучше делать постепенно, потому что сахара достаточно много для такого количества желтков. Сначала просто разотрите их миксером до белой пены. Всыпьте одну-две столовые ложки сахара, снова взбивайте около минуты, ещё ложку и опять взбивайте. Минут через пять можно добавить уже весь оставшийся сахар. Не нужно растирать до растворения сахара, он хорошо растворяется позже, при добавлении сметаны. Когда желтки хорошо взобьются добавляем сметану. 15% достаточно.
 
Ингредиенты 3-го этапа:
Сливочное масло 150 г    
Смешиваем получившуюся массу с мягким маслом и протёртым творогом, хорошенько растираем миксером до однородного крема. Миску с творожной массой ставим в кастрюльку побольше, наливаем туда воды и на плиту на небольшой огонь. Завариваем пасху, постоянно помешивая. Тут надо приготовиться, потому что это достаточно длительный процесс. Первые минут десять масса плавится, затем начинает постепенно загустевать. Ещё через 20 минут (через полчаса после начала нагревания) кастрюльку с огня можно снять.
 
 
И ставим её сразу же в ёмкость с холодной водой (можно в раковину). При остывании массу необходимо продолжать постоянно мешать, чтобы она не расслоилась. Воду придётся несколько раз поменять по мере того, как она будет теплеть.
 
Ингредиенты 5-го этапа:
Миндаль 50 г Изюм светлый 50 г
Цедра апельсина 5 ч.л.    
В остывшую творожную массу кладём промытый изюм, крупно порубленный очищенный миндаль и цедру одного апельсина.
 
 
Выкладываем массу в форму, выстеленную влажной, сложенной в несколько слоёв марлей. В качестве формы можно взять деревянную миску. Хорошо чтобы внизу у неё было отверстие, чтобы стекала жидкость из творога. Кстати, если такой формы в хозяйстве не найдётся, можно взять обычную салатницу, но творожную массу тогда ещё поварить минут 20-30, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Сверху накрываем краешками марли и кладём плоскую доску, а на неё небольшой груз. Убираем в холодильник на сутки.
 
 
На следующий день снимаем груз и доску, кладём сверху тарелку и переворачиваем на неё пасху. Аккуратно снимаем марлю и украшаем.
http://www.foodclub.ru/detail/8011/?subscribe&block-recipe

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ПАСХА ЗАВАРНАЯ ( ПРЕВКУСНЕЙШАЯ) | Леана72 - Дневник Леана72 | Лента друзей Леана72 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»