Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение
Замораживаем грибы (цитаты)
Впервые заморозил маслята прошлым летом. Самое главное - ОЧИСТИТЬ ИХ ЕЩЁ В ЛЕСУ, писал об этом в одном из рецептов. Иначе, по моим наблюдениям, час сбора грибов - два часа работы на кухне. А у меня полтора часа сбора грибов с их чисткой прямо в лесу - полчаса работы на кухне. В лесу ведь очистки сыплются прямо под ноги, а в кухне - в ведро, в раковину, на пол...
И не надо ни отваривать, ни резать, это совершенно излишне, ну если только особенно большие - просто ножом пополам. Потом порционно разложить в пакеты и в морозильник. Размораживать лучше, переложив в холодильник, они становятся, как будто только что из леса.
Впечатление прекрасное, понравились чуть ли не больше белых. Пожалели, что мало заморозили, этой осенью надеюсь нагнать упущенное. И все съели с жареной картошкой.
Кстати, белые тоже морозим всегда целыми, даже не моем, только очищаем от налипшего мусора. А потом жена, легко сполоснув, прямо замороженными бросает их в кипящий борщ - рекомендую попробовать, получается очень вкусно.
Насушите опят, превратите в муку в процессоре, запарьте кипятком, добавьте сметаны, подайте ему с картофельными котлетами с поджаренным луком...