Рагу из овощей с грибами

ОПИСАНИЕ
Овощное рагу с грибами — легкое, но в то же время сытное горячее блюдо. Отлично подойдет для обеда или ужина. Согреет в ненастную осеннюю погоду и поднимет настроение. Овощи можно заменить на другие по вашему желанию. Получится вкусно в любом случае. Угощайтесь!
Основные
картофель
1 кг
шампиньоны свежие
300 г
морковь
2 шт.
лук репчатый
1 шт.
кабачки
1 шт.
баклажаны
1 шт.
перец сладкий красный
2 шт.
петрушка зелень петрушка зелень
петрушка зелень
Ингредиент
С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

½ пучка
укроп свежий
½ пучка
чеснок
3 зубчика
растительное масло рафинированное
4 ст. л.
соль
2 щепотки
перец черный свежемолотый
2 щепотки

Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать морковь и лук крупными кубиками.В сковороде разогреть половину масла, выложить лук с морковью и обжарить до мягкости.Кабачок и баклажан вымыть, обсушить. У кабачка вырезать середину с семенами. Кабачок и баклажан нарезать крупными кубиками.Картофель вымыть, очистить. Нарезать крупными кусочками. Положить в горячую воду и варить до полуготовности.Обжаренные лук с морковью выложить в кастрюлю с картошкой.Положить в кастрюлю нарезанные кабачок и баклажан. Продолжать варить на медленном огне до мягкости овощей.Шампиньоны вымыть, обсушить. Нарезать вдоль тонкими пластинами.Разогреть оставшееся растительное масло. Выложить грибы и обжарить до румяности.Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными кубиками. Чеснок очистить, нарезать пластинами.Петрушку и укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.Добавить в рагу обжаренные грибы, нарезанные перец, зелень и чеснок. По вкусу посолить, поперчить. Варить 5–7 минут и выключить огонь.Разложить рагу по тарелкам и подать к столу. Угощайтесь! Очень вкусно! Приятного аппетита!
[580x386]