Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бисквитный торт «Нежность» с шоколадной глазурью - Нет, это не торт! Это просто праздник какой-то!
Этот торт состоит из вполне привычных вещей - бисквита и масляного крема.
Начитавшись про невероятные сложности выпекания бисквита, первый раз взяла рецепт типа «очень простой» с добавлением соды.
Поэтому бисквитное тесто получается очень мягкое и воздушное. Крем для торта надо делать из натурального сливочного масла и качественной сгущёнки, иначе тесто сильно пропитается, и торт получится мокрый.
Для теста:
Сахар - 1 неполный стакан
Сода - 1/2 ч. л.
Мука - 5 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Лимонная кислота - 1 щепотка
Для крема:
Сгущенное молоко - 500 гр.
Сливочное масло - 300 гр.
Для глазури:
Сахар - 3/4 стакана
Какао - 2 ст. л.
Сливочное масло - 70 гр.
Горячая вода - 4 ст. л.
Бисквитное тесто готовится быстро, поэтому заранее включите духовку и нагрейте до 180°. Затем в миску насыпьте сахар и положите желтки. Добавьте чуть-чуть горячей воды и с помощью блендера взбейте смесь так, чтобы она стала похожа на крем.
В другой миске взбейте белки с щепоткой соли в устойчивую пену.
Выложите белки на желтковую смесь.
На белки высыпьте муку, перемешанную с содой и лимонной кислотой.
И теперь осторожно перемешайте, стараясь сохранить в тесте как можно больше пузырьков.
Противень застелите пергаментом. Выложите половину теста, размазав в виде круга. Выпекайте корж 20—25 минут.
Выпекайте корж 20—25 минут.
Готовый корж немного остудите и только потом переверните на полотенце. Снимите бумагу и дайте коржу остыть.
Так же испеките второй корж. С помощью крышки или тарелки вырежьте из коржей для будущего торта две круглые заготовки.
Обрезки поломайте на кусочки и сложите в миску. Приготовьте крем. Для этого слегка подтаявшее масло разотрите и добавьте немного сгущённого молока, которое не должно быть холодным. Взбейте масло миксером, постепенно добавляя всю сгущёнку. У вас получится густой и очень вкусный крем.
Половина крема выложите в миску с кусочками, полученными из обрезков коржей, и перемешайте.
Возьмите плоское блюдо. Положите на него корж и намажьте кремом.
Выложите на него смесь из коржей и крема. Разровняйте.
Второй корж намажьте кремом и положите на массу намазанной стороной вниз, слегка придавив. Остатками крема смажьте бока торта.
Для глазури в ковшик насыпьте сахар и какао.
Налейте горячую воду и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и при помешивании варите 5 минут.
Снимите с огня, положите сливочное масло и хорошо разотрите до однородной массы.
Залейте глазурью весь торт и оставьте его при комнатной температуре для пропитки.
Торт уберите в холодильник до полного застывания крема. Приятного чаепития!