Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики получатся совсем постными и подойдут вегетарианцам. А тем, кому хочется сократить калории, советую жарить на гриле или запекать баклажаны без добавления масла.
[700x467]

Баклажаны 800 г
Помидоры красные 200 г
Укроп 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Чеснок дольки 4 шт.
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 60 мл


[450x300]Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-2 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса.

[450x300]У укропа удалите толстые стебли, зелень измельчите. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

[450x300]Яйцо слегка взбейте вилкой.

[450x300]Чеснок нарежьте как можно мельче, смешайте с укропом и немного посолите.

[450x300]Баклажаны обсушите, обмакните в яйцо.

[450x300]Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.

[450x300]На каждый ломтик баклажана кладите кусочек помидора, около чайной ложки укропа с чесноком и заворачивайте в рулетик.

[450x300]Готовые рулетики накройте пищевой пленкой и дайте полежать в холодильнике минимум час. Подавайте холодными.

источник             http://foodclub.ru/detail/14243/