Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рулеты из универсального теста-пятиминутки

[показать]

Рецептом этого теста, очень много лет назад, поделилась одна наша знакомая, которая изумительно готовила. Позже она эмигрировала в Израиль. Тесто, возможно, кому-то знакомо, я из подобного уже показывала "Кубете". Оно предельно простое, хранится минимум 4 дня в холодильнике, сливочное на вкус и выглядит слоёным. Ему подвластно всё: рулеты, основы для киша и запеканок, рогалики и всё, на что хватит фантазии. В любом случае, кто этого теста не знает - познакомится, а кто знает - вспомнит. Я хочу вам предложить идеи рулетов, сладкого и несладкого. Попробуйте их именно с предлагаемой начинкой - не пожалеете!

масло сливочное (или сливочный маргарин комнатной температуры - 180-200 гр.) — 1 пач.
сметана — 1 стак.
мука (лучше самовосходящая; или добавить 1 пачку разрыхлителя - в тесто; 2 ст. л. - для несладкой начинки) — 2,5 стак.
творог — 500 гр.
брынза (для несладкой начинки) — 150 гр.
сыр твёрдый (для несладкой начинки)
укроп (нарезанный, свежий или сухой) — 2 ст. л.
яйцо (для несладкой начинки - 2 шт.; для сладкой - 1 шт.) — 3 шт.
оливки зелёные (без косточки; для несладкой начинки) — 100 гр.
перец чёрный (по вкусу)
сахар (для сладкой начинки) — 3 ч. л.
цедра лимона (или апельсиновая; для сладкой начинки) — 1 ст. л.
крахмал (для сладкой начинки) — 1 ст. л.
ванилин (для сладкой начинки)

[показать]
Тесто делается предельно просто: просто смешать мягкое масло, сметану и муку. Процесс замеса можно доверить комбайну.
Пусть вас не пугает, что тесто немного крошится: после "отдыха" в холодильнике вы его не узнаете: при последующей обработке оно будет мягким и эластичным.
[показать]
Готовое тесто отправить в холодильник на 1 час.
Тесто, положенное в пакет, замечательно хранится минимум 4 дня в холодильнике, его можно даже замораживать. Когда надо - достали, раскатали, начинили, испекли - и всех удивили.
[показать]
Готового теста хватает на 3 рулета или на 2 основы для киша (открытого пирога) или запеканки.
Я делю тесто на 3 части. Готовить мы будем два разных рулета и ещё кое-что, в виде бонуса.
[показать]
Делаем несладкую начинку: смешаем в миске половину творога, натёртые брынзу и сыр, перец, яйца, муку (2 ст. л.), укроп и порезанные дольками оливки.
[показать]
Делаем сладкую начинку: смешаем в миске половину творога, сахар, цедру, крахмал, ванилин, яйцо. По желанию можно добавить изюм (30 гр.).
Признаюсь, что обычно я делаю 1 вид рулета, поэтому пропорции даны на 3 штуки, впрочем, если вы любите много начинки...
[показать]
Дальше - одинаково для всех рулетов. Раскатываем из 1 куска достаточно тонкий (0,5 см.) прямоугольник примерно 20 на 30 (я ориентировалась по своему противню.
[показать]
Выкладываем начинку и...
[показать]
...подворачивая края, скатываем рулетом.
[показать]
Рулеты выкладываем на смазанный маслом противень. Можно все сразу. Смазываем взбитыми желтками или молоком.
Чтобы не перепутать, я посыпала сладкий рулет коричневым сахаром, а в несладкий - вдавила половинки оливок.
[показать]
И отправляем в разогретую до t 180-200* С. духовку до зарумянивания. Это примерно 30 минут.
Вот и всё. Рулетам дать остыть, так они вкуснее и слоистые.
Поверьте, готовятся они быстрее, чем описываются. Тесто делается 5 минут и начинки минут 10. Очень удобное блюдо для тех, у кого постоянно не хватает времени.
Я помню, что у нас осталась треть теста, но об этом - в следующий раз. Впрочем, вы могли бы превратить её в один из видов рулета, и выпекать одновременно 3 рулета (у меня маленький противень).
[показать]
Вот так выглядит рулет с несладкой начинкой. Это очень вкусно, поверьте. На второй день ещё вкуснее.
[показать]
А это - рулет со сладкой начинкой. Может, их стоит испечь и больше, если у вас в семье любят сладкое. У меня муж самостоятельно "уложил" рулет, я только успела его сфотографировать).
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник