• Авторизация
Дневник Нина_Азмуханова Лента друзей - Дневник - Полная версия


РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ 28-04-2016 12:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ

Блюдо из русской ресторанной кухни XIX века. Но на самом деле этот рулет из рыбы называется "лабардан", а в абракадабре этого слова кроется всего лишь треска. В сезон лисичек лучшего гастрономического союза грибов и рыбы не придумаешь. 

[700x265]

Ингредиенты на 4 порции
 
Треска 650 гр
Лисички 300 гр
Сливки 300 мл
Сыр Маскарпоне 5 ст.л
Лук шалот 3 шт
Лук порей 1 стебель
Чеснок 2 зубчика
Масло сливочное 30 гр
Перец черный молотый 1 ст.л
Копченая паприка 1 ст.л
Базилик 1-2 веточки
Соль по вкусу
.Как приготовить "Рулет из рыбы"
Охлажденное филе трески промыть, промокнуть лишнюю влагу, со стороны брюшины посолить, приправить черным перцем и копченой паприкой. Дать помариноваться в течение 20-30 минут.
Лисички тщательно перебрать от лесного мусора, помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Подготовленные крупные грибы порезать.
Оба вида лука и чеснок нашинковать. В сковороде на умеренной температуре распустить сливочное масло, обжарить лисички с луком и чесноком.
К обжаренным лисичкам влить сливки, посолить, приправить черным перцем, уменьшить температуру и тушить 7-10 минут.
Готовые в сливках лисички немного остудить, добавить маскарпоне, хорошо перемешать и разделить на две части.

[665x285]

Филе трески разложить на рабочей поверхности, сверху распределить одну часть грибной начинки.

[383x200]

Свернуть треску рулетом, уложить в жаропрочную форму, полить оставшейся грибной начинкой, припорошить щепоткой копченой паприки и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Готовый рулет из рыбы выложить на сервировочное блюдо, посыпать свежим базиликом и подавать, разрезая на порционные куски.

[383x200]

Рецепт "Рулет из рыбы" готов, приятного аппетита!

[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ | Нина_Азмуханова - Дневник Ninocka | Лента друзей Нина_Азмуханова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»