Торт "НАПОЛЕОН": с заварным кремом, на сковороде, БЕЗ духовки
02-11-2026 17:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Торт "НАПОЛЕОН": с заварным кремом, на сковороде, БЕЗ духовки
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Торт "НАПОЛЕОН": с заварным кремом, на сковороде, БЕЗ духовки
Теперь этот торт можно приготовить без духовки, на обычной сковороде.
Получается классический рецепт Наполеона с заварным кремом и слоеными коржами.
Мука - 200 г
Соль - 1/4 ч.л.
Сливочное масло - 120 г
Ледяная вода - 70 мл
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л.
Желток - 1 шт.
Заварной крем:
Яйцо - 2 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 140 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Мука - 20 г
Молоко - 500 г
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Сливочное масло - 70-100 г (сливочное масло и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры)
Ванильная пудра или ванильный сахар - 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте муку с солью. Холодное масло натрите на крупной тёрке, периодически обваливая его в муке, чтобы стружка не слипалась. Желток соедините с ледяной водой и уксусом, влейте к мучной крошке и быстро соберите тесто. Не вымешивайте его до гладкости. Разделите на 6 частей, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Яйца перемешайте с сахаром, добавьте крахмал и муку. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая смесь. Поставьте на средний огонь и варите при постоянном помешивании до загустения. После появления первых пузырьков подержите на плите ещё минуту. Переложите основу в широкую миску, накройте плёнкой в контакт и остудите.
Раскатайте каждую порцию теста в тонкий круг диаметром около 22 см. Подровняйте края и выпекайте на сухой сковороде при умеренном нагреве примерно 4–5 минут, периодически переворачивая. Коржи должны стать сухими и золотистыми. Обрезки также приготовьте на сковороде. Полностью остудите всё на решётке.
Мягкое сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до пышности. Добавляйте заварную основу небольшими порциями, продолжая взбивать. Промажьте коржи кремом, покройте им верх и бока. Один корж измельчите, смешайте с ванильной пудрой и обсыпьте торт. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь.
СОВЕТ: Для удачных коржей масло и вода должны быть очень холодными, а тесто не стоит долго разминать руками. Перед приготовлением крема достаньте масло заранее: оно должно быть мягким, а заварная основа — полностью остывшей. Так крем получится однородным и не расслоится.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт "НАПОЛЕОН": с заварным кремом, на сковороде, БЕЗ духовки | mgnovenie - Дневник mgnovenie |
Лента друзей mgnovenie
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»