[показать]

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

[показать]

Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито. Орехи порубить ножом в крупную крошку.

[показать]

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.

[показать]

С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.

[показать]

Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.

[показать]

Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.

[показать]

Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.

[показать]

Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

[показать]

Готовый кекс извлечь из формы и остудить на решетке.

[показать]

Тем временем приготовить глазурь: в миску выложить сыр, влить сок, всыпать пудру

[показать]

И все тщательно взбить.

[показать]

Покрыть остывший кекс глазурью

[показать]

И украсить целыми орехами и кусочками ананаса. Убрать в холодильник, пока глазурь не застынет.

[показать]
Кекс невероятно вкусный, мягкий, ароматный, не сухой, но и не влажный. Все в нем гармонично, все в меру. 

[показать]
Морковь видна, но не чувствуется, а вот орехи чувствуются очень. Боюсь, что он станет любимым в моей семье. 

[показать]
Приятного чаепития!!! 

[показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/116509/