Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Шоколадный кекс в горошек

[x375]

Однажды увидела на иностранном сайте рецепт шоколадного кекса в горошек и, конечно, не смогла устоять, чтобы не приготовить. В рецепте использовалась неведомая мне фисташковая паста, поэтому пришлось методом проб и ошибок искать тесто для горошка. Несколько раз бросала затею, ну никак горошек не получался такой, чтобы половинки присоединялись друг к другу... Затем снова шла на кухню и готовила новое тесто. И вот! Ура! Получился такой кекс, как я и хотела! Теперь с удовольствием делюсь с Вами рецептом.

тесто для горошин:
масло сливочное — 80 гp.
яйцо — 2 шт.
cахар — 120 гp.
мука пшеничная — 140 гp.
pазрыхлитель теста — 1 ч. л.
ванилин (щепотка) — 1
вода — 4 ст. л.
краситель пищевой (зеленый, несколько капель)
шоколадное тесто:
масло сливочное — 180 гp.
cахар — 150 гp.
яйцо — 4 шт.
мука пшеничная — 100 гp.
шоколад темный — 270 гp.
pазрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
дополнительно:
масло растительное (для смазывания форм ) — 1 ст. л.
По этому рецепту получается большой кекс, моя форма для кекса размером 11*30 см. Поэтому, если Вы используете форму меньше, то, соответственно уменьшите количество ингредиентов. Для приготовления горошин я использовала силиконовую форму полусфер диаметром 3 см 24 ячейки (заказывала по интернету).
[показать]
Сначала готовлю тесто для горошин. Яйца взбиваю с сахаром с помощью миксера.
[показать]
Добавляю мягкое сливочное масло, муку, просеянную с разрыхлителем, ванилин, воду, зеленый краситель (вместо красителя можно использовать шпинат или чай матча).
[показать]
Снова немного взбиваю тесто миксером. Выкладываю тесто в кондитерский мешок, так удобней наполнять полусферы тестом.
[показать]
Разогреваю духовку до 200 градусов. Силиконовую форму смазываю растительным маслом (без этого нежные горошины при выемке могут терять свою форму). Наполняю полусферы не до самого верха, рассчитывая на то, что они немного увеличатся в объеме. Помещаю форму с тестом в разогретую до t 200* C. духовку. Методом проб и ошибок я определила время выпечки полусфер - 5 минут (надо, чтобы верх горошин был чуть липким, чтобы горячие полусферы соединились в горошину).
[показать]
Достаю готовые полусферы из духовки и сразу их соединяю по две вместе, сначала прижимаю две половинки, затем чуть прокручиваю горошину в руке (как обычно формуется шар). Если уж так получилось, что горошины ну никак не соединяются вместе, можно смочить одну половинку водой, а затем соединить с другой. Буквально через несколько секунд половинки должны схватиться. Даю горошинам ПОЛНОСТЬЮ остыть!
[показать]
Готовлю шоколадное тесто. Взбиваю мягкое сливочное масло с сахаром с помощью миксера.
[показать]
По одному добавляю яйца, продолжая взбивать.
[показать]
Добавляю муку, просеянную с разрыхлителем, растопленный в микроволновой печи тёмный шоколад, сразу тесто немного взбиваю миксером.
[показать]
Форму для кекса выкладываю пергаментом, для подстраховки смазываю растительным маслом (если Вы используете пергамент хорошего качества, то смазывать его не надо). Выкладываю сначала 1/3 часть горошин, затем 1/3 часть шоколадного теста.
[показать]
Затем снова слой горошин, слой шоколадного теста и т. д.
[показать]
Выпекаю кекс в разогретой до t 180* C. духовке около 60 минут (если Вы готовите кекс из меньшего количества ингредиентов, то время выпечки будет меньше). Готовность кекса проверяю с помощью зубочистки. Даю кексу остыть.
[показать]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник