Тертый пирог с творогом и изюмом

Тертый пирог готовим из песочного теста с творожной начинкой. Творог дополняем изюмом, с ним пирог будет интереснее смотреться в разрезе, а также приобретет легкую кислинку, которая немного разбавит сладость изделия. Песочное тесто натирается на терке, благодаря чему выпечка имеет такое название. Пирог получается твердым и рассыпчатым снаружи, при этом мягким и нежным внутри.

Шаги

• 

  1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло поместите в чашу блендера или комбайна, вбейте 2 яйца.
• 

  2. Всыпьте необходимое количество сахара.
• 

  3. Масло перебейте с сахаром и яйцами, получая густую смесь. Данные процессы также можно делать вручную.
• 

  4. Муку смешайте с пекарским разрыхлителем и солью. Половину муки всыпьте в блендер к основному составу, перебейте, получая мягкое тесто.
• 

  5. Массу достаньте из чаши, добавьте остальную порцию муки, замесите густое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, быть пластичным, мягким, не забитым.
• 

  6. Тесто разделите на 2 куска, один должен быть немного больше другого. Каждый кусок окутайте пищевой пленкой, закиньте в морозильный отсек на 30-50 минут, чтобы тесто стало твердым.
• 

  7. Тем временем приготовьте творожную начинку. В контейнер блендера всыпьте творог, вбейте яйца.
• 

  8. Всыпьте сахарный песок и ванильный сахар для аромата.
• 

  9. Компоненты взбейте до однородного состава. Смесь по консистенции должна быть похожа на нежирную сметану.
• 

  10. Изюм вымойте, просушите, всыпьте в творожную массу, оставьте в таком состоянии на 10 минут, чтобы изюм немного разбух.
• 

  11. Спустя время тесто достаньте из морозильной камеры. Форму для запекания застелите пергаментом, если используете раздвижную форму, смажьте ее растительным маслом, охватывая дно и бока. Большой кусок теста натрите на крупной терке, стружку уложите в форму, формируя небольшие бортики.
• 

  12. Внутрь вылейте творожную начинку с изюмом.
• 

  13. Меньший кусок теста также натрите на терке прямо над творожной массой, равномерно распределите.
• 

  14. Форму с заготовкой установите на среднюю полку разогретой духовки. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов следующие 40-50 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенности вашей духовки, ориентируйтесь на румяную поверхность пирога.
  
  После выпекания пирог полностью остудите, нарежьте на порционные куски.
  
  Приятного аппетита!