Кусочек мяса 1200 г, с множеством жил и прожилков, немного жира и совершенно неудобной формы. 
Тем не менее, после запекания мясо буквально таяло во рту. 
Основная часть была съедена в горячем виде, но то немногое, что осталось, пошло в нарезку на бутерброды. 
Специи: паприка, чёрный молотый перец, зёрна горчицы, соль, оливковое масло. 
Включить разогрев духовки на максимум. 
Кусок бескостной говядины вымыть и обсушить. 
Положить мясо на лист пергамента. 
Посыпать специями, полить маслом и равномерно втереть специи в мясо.

Вариант второй: розмарин, чёрный молотый перец, соль и оливковое масло. Натереть мясо специями.

Вариант третий, салатный. 
Кусочек всего 700 г. 
Специи: куркума, чесночный порошок, смесь перцев, соль, оливковое масло. Такой кусочек можно запекать меньше по времени, но я оставила время прежним и результат замечательный.

Понадобится один лист пергамента и два листа фольги. 
Заворачиваем мясо в пергамент.

Затем в фольгу. 
Два листа фольги положить крестом и свернуть по одному. 
Отправляем мясо в разогретую до максимума (250°) духовку на 30 минут. После чего, снижаем температуру до 140° и держим мясо в духовке ещё час.

Если вы хотите подавать мясо в качестве горячего блюдо, достаньте мясо из духовки, нарежьте и подавайте. 
Если вы хотите использовать мясо в качестве нарезки на бутерброды или в салаты, оставьте мясо в духовке до полного остывания, затем переложите в холодильник.
Мясо хорошо хранится в пергаменте.

Мясо прекрасно нарезается, оно сочное, мягкое и ароматное. 
На фото первый вариант.

Вариант второй. Весь был съеден в холодном виде.

Третий вариант я использовала для салата. 
Небольшой оставшийся кусочек был моментально съеден в холодном виде.