Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Творожные пончики в духовке: вкуснее сырников, без жарки в масле
Всем привет. Сегодня, пончики с начинкой. Я их приготовила с повидлом и выпекала в духовке, не используя кипящее масло. Также, в этом рецепте, не используются дрожжи. В выпечку, добавила творог и сметану, так что, тесто получилось очень нежное. Готовится пончики легко. Рецепт достаточно простой.
Ингредиенты:
Мука ~ 200 г
Сахар 50 г ~ 3 ст.л
Растительное масло 1 ст.л
Сметана 25г ~ 1 ст.л
Яйцо 1 шт
Творог 250 г.
Ванильный сахар 8 г
Разрыхлитель 1 ч.л. с верхом
Соль по вкусу
Для смазки:
Желток 1 шт
Молоко 1 ч.л
Выпекать при 180 ° ~ 25 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки
Приготовление.
Все продукты для приготовления, должны быть комнатной температуры, надо заранее достать их из холодильника.
В глубокую тарелку, разбиваю яйцо, добавляю щепотку соли, ванильный сахар и просто сахар. Сразу добавляю сметану и растительное масло без запаха.
Все продукты хорошо перемешиваю венчиком, до получения однородной массы.
Добавляю творог. Если творог очень зернистый, его можно протереть через сито. Все ингредиенты снова перемешиваю венчиком.
Муку заранее просеяла и добавляю частями, вместе с разрыхлителем. При желании, можно использовать соду, но ее надо взять в два раза меньше. Тесто замешиваю кулинарной лопаткой, затем подсыпаю остатки муки и продолжаю вымешивать тесто руками.
По консистенции, тесто получается достаточно мягкое и нежное. Важно не забить его мукой, чтобы пончики получились воздушные и не жесткие.
Полученное тесто, раскатываю в длинный жгутик, так очень удобно поделить его на части, чтобы пончики были, примерно одинакового размера. Жгутик, разрезаю на 2 половинки, каждую из них еще на 2 и затем каждый кусочек теста, делю еще на три части.
Получается всего 12.
Стол мукой не присыпаю, тесто к нему, практически не прилипает. Каждый кусочек теста немного обминаю и скатываю из него шарик.
Полученные заготовочки, смазываю желтком, разведенным с 1 чайной ложкой молока. Если нет молока, можно добавить простую воду. Или ничего не добавлять, но разбавленный желток ложится более ровно и долго не подсыхает.
Духовка разогрета заранее, до 180 градусов, ставлю заготовки выпекаться.
Пончики готовы. Они получились кругленькие и румяные.
Для добавления повидла, буду использовать специальную насадку. Также, можно использовать любую насадку для кондитерского мешка, с небольшим отверстием.
Перед тем, как наполнить пончик начинкой, толстой деревянной палочкой, делаю небольшую полость, так в пончики, повидла войдет больше. Можно сделать дырочку, тонкой ручкой от ложки или вилки, главное, не проткнуть пончик насквозь.
Так, наполняю все пончики.
В качестве начинки можно использовать любой шоколадный крем, сгущенку, варенье. Мне очень нравятся пончики с повидлом. Если лень возиться с начинкой, то пончики очень вкусные сами по себе. К тому же, с чаем, их можно просто во что-то обмакивать.
Приятного аппетита!
