Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка Оригинальное сообщение

Чихиртма

*** Чихиртма! Очень вкусно! Чихиртма — это грузинский суп, который готовится легко и получается невероятно вкусным. Рецепт приготовления чихиртмы предельно простой, а итог ваших усилий приятно вас порадует и сытно накормит. Ингредиенты: лук — 3 штуки; курица — 1 килограмм; лавровый лист; черный перец горошком; 100 грамм сливочного масла; морковь — 1 штука; одна столовая ложка кукурузной муки; две столовые ложки винного уксуса; четыре яичных желтка; соль; кинза; одна чайная ложка шафрана. Для приготовления супа подготавливаем курицу (хорошо когда курица свежая, а не замороженная). В кастрюлю помещаем курицу, заливаем холодной водой, добавляем морковь, луковицу, горошек черного перца, соль и варим до полной готовности. Отварную курицу достаем из бульона и, когда она остынет, отделяем мясо от костей. Шафран помещаем в небольшую посуду, заливаем горячим бульоном и оставляем настаиваться (мне нравится готовить грузинский суп с добавлением шафрана, но если вы не хотите, то можно не добавлять). Две луковицы для чихиртмы очищаем, промываем и нарезаем на маленькие кубики. Ставим сковороду со сливочным маслом на плиту, добавляем лук, одну столовую ложку (с горкой) кукурузной муки и обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности. Затем, не снимая сковороду с огня, вводим, постоянно помешивая, в луковую смесь 2-3 половника куриного бульона. Кастрюлю с оставшимся бульоном ставим на плиту, тонкой струйкой вливаем содержимое сковороды, перемешиваем, и всю массу для чихиртмы доводим до кипения. Закипевшую массу снимаем с огня. В отдельной посуде яичные желтки и винный уксус хорошо взбиваем при помощи венчика. Во взбитые яичные желтки тонкой струйкой вливаем пару половников горячего бульона, постоянно помешивая. Кастрюлю с куриным бульоном для чихиртмы опять отправляем на плиту и тонкой струйкой вводим полученную яичную смесь. Постоянно помешивая, доводим содержимое кастрюли до кипения. В кипящую массу кастрюли добавляем мясо, отделенное от косточек. Через пару минут процеживаем в кастрюлю шафран и убираем кастрюлю с грузинской чихиртмой с плиты. Затем в чихиртму добавляем мелко измельченную кинзу и хорошенько перемешиваем. Вкусное, грузинское блюдо можно подавать к столу. ***

--------------------------

Серия сообщений "НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА":

Часть 1 - Блюда молдавской кухни
Часть 2 - Оджахури ( Грузия)
...
Часть 9 - ХАН-ПЛОВ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Часть 10 - Хомкима - Таджикское блюдо (видео)
Часть 11 - Чихиртма