Для пирога нам понадобится:

Для теста:

 

— 500 гр. муки

— 40 гр. свежих дрожжей

— 70 гр. сливочного масла

— 350 мл. кефира

— соль

 

Для начинки:

 

— 700 гр филе трески

— 1/2 кочана капусты

— 2 луковицы

— укроп и петрушка

— масло растительное

— перец молотый

— соль

 

Для смазки пирога:

— 1 яйцо

— 50 мл. молока

 

продукты на пирог

1. Готовим тесто. 

40 гр свежих дрожжей (если замороженные — разморозить) смешать с кефиром до полного растворения дрожжей.

2. Ввести размягченное сливочное масло и соль. 

 

 

Хорошо вымесить тесто руками  не менее 10 мин. Обернуть тесто в пищевую пленку и оставить подходить в течении часа.

 

3. Пока тесто подходит, готовим начинку. 

Капусту мелко нашинковать. 

Рыбу разморозить и нарезать не очень мелкими кусочками. 

Лук отдельно нарезать кубиками. 

Зелень мелко порубить. 

Капусту потушить в сковороде с небольшим количеством растительного масла. 

Потом добавить нарезанный лук. Я еще в капусту люблю добавить немного молока, так она получается нежнее. 

Тушить до готовности.

 

В другой сковороде обжарить рыбу с добавлением растительного масла. 

Соединить капусту и рыбу, посолить, поперчить и добавить нарезанную зелень.

Начинка готова.

4. Через час тесто должно подойти.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Сделать обминку. 

Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5-2 см. и сложить его несколько раз.

 

Отрезать часть для основы. Раскатать его в прямоугольный пласт. С помощью скалки перенести на противень, застеленный пекарской бумагой, и выложить начинку .

Для верха пирога раскатать вторую часть теста. 

Нарезать ленты толщиной 1,5-2 см, не доходя до края сверху и снизу.

Из этих лент плетется узор. Переплести первую и вторую полоску, в образовавшуюся петельку ввести третью полосу, в эту петельку четвертую и так далее.

5. Взбить яйцо с молоком и смазать вверх пирога. 

Выпекать при 180 С около 30 минут до золотистого цвета.