[644x565]

Основа торта-песочный корж: 
150 гр. сливочное масло комнатной температуры, 
3 ст.л. сахара, 
2 желтка, 
1 и 1\2 стакана муки, 
1 ч.л. разрыхлителя, 
10 гр. ванильного сахара.

Творожная начинка: 
600 гр. гладкого творога, 
400 гр. сметаны (я делала с крем фреш), 
3 желтка, 
150 гр. сахара, 
75 гр. муки, 
сок и цедра с половины лимона (мы не любим в выпечке цитрусовые поэтому не добавляла), 
3 белка, 
20 гр. ванильного сахара, 
10 гр. сахара (я взяла 20).

для украшения: 
взбитые сливки с сахарной пудрой, 
черешни. 

форма диаметром 24 или 26 

- Как приготовить:

Нагреть духовку до 180 градусов. 
В чашу миксера кладём сливочное масло, сахар, ванильный сахар, желтки, просеянную муку и разрыхлитель. 
С помощью насадки замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным. 
Заполняем дно формы тестом, разравниваем. 
Выпекаем в нагретой духовке в течении 20-25 минут или до золотистого цвета. 
Не вынимая из формы даём остыть в течении 15 минут. 

Начинка:
Температуру духовки понижаем до 100 градусов. 
В миске смешиваем творог, сметану, сахар, желтки, цедру и сок лимона. 
Добавляем просеянную муку и соединяем до однородной, гладкой массы. 
В отдельной миске взбиваем белки с сахаром и ванилью до пышной, устойчивой массы. 
Постепенно добавляем взбитые белки к творожной массе и аккуратно с помощью лопатки соединяем вместе. 

Выкладываем полученную массу на корж в форму, форма заполняется полностью. Выпекаем в течении 1 часа 30 минут или пока края не схватятся, а середина будет оставаться подвижной. У меня этот процесс занял 2 часа и 15 минут. 
Достаём из духовки и оставляем остывать в форме, а затем в холодильнике (желательно на ночь). 

Украшение: 
Верх торта покрываем взбитыми сливками тонким слоем, сверху выкладываем черешню или другие ягоды по сезону.
Источник: vitoria.livejournal.com