Белая пицца

[показать]

Белая пицца — подобающее блюдо для длинной, холодной, белой зимы. А для тихого летнего вечера она подходит еще лучше.

Белая пицца — находка для любителей цветной капусты и хороший шанс полюбить ее для тех, кто к цветной капусте равнодушен.

Короче, белая пицца — рецепт, который нельзя пропустить.

Для вегетарианской белой пиццы нам потребуется:

Компоненты теста для белой пиццы:

• 2,5 стакана муки;
• 200 мл. воды;
• 2,5 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 ч.л. соли.

Компоненты начинки для белой пиццы:

• 350 грамм цветной капусты;
• 300 грамм сыра моцарелла.

Компоненты соуса для белой пиццы:

• 30 грамм сливочного масла;
• 1 стакан молока;
• 1 ст.л. муки;
• щепотка мускатного ореха;
• соль по вкусу.

Приготовление

Муку для теста нужно обязательно просеять вместе с разрыхлителем и солью. В идеале — несколько раз, на практике — хотя бы один разок.

В мучной горке делаем углубление и вливаем в него воду и оливковое масло.

Большим ножом начинаем замешивать тесто с середины, постепенно захватывая все больше и больше муки с краев. Когда ножу уже негде развернуться, начинаем месить руками. Тратим на это целых шесть минут. А потом скатываем наше тесто для пиццы в шар…

… и на полчаса отправляем его в холодильник. За это время мы успеем подготовить все остальное: сыр потереть, капусту разобрать на мелкие соцветия, а самое главное, сотворить белый соус бешамель.

Для этого растопим на сковородке сливочное масло и тщательно размещаем в нем ложку муки, чтобы никаких комочков.

Затем вливаем чуть-чуть молока, еще раз перемешиваем. Отправляем в сковородку все молоко, добавляем мускатный орех и солим по вкусу. И не забываем мешать, мешать, постоянно мешать. Комкам здесь не место. Доводим соус до кипения и вуаля! Он готов!

Достаем из холодильника наше замечательное тесто. Разделяем на две половины. Одну можем смело замораживать на будущее, другую используем здесь и сейчас.

Противень смазываем оливковым маслом и растягиваем на нем тесто от середины до краев. Кто желает, можем поработать скалкой, не возбраняется.

Раскладываем на тесте соцветия цветной капусты. У меня была и свежая и замороженная вместе.

Сверху поливаем капусту соусом бешамель, а затем посыпаем сыром. Все так легко и очень просто.

Противню с пиццей пора в духовку на 10-12 минут при 250°С. В итоге получается вкусная нетрадиционная пицца на тонком хрустящем тесте.

Кстати, вы помните, что я ищу идеальное тесто для пиццы? Это тесто опередило в рейтинге предыдущее почти идеальное, и теперь оно — лучшее тесто для пиццы без дрожжей на данный момент. Номер один для меня! А для вас? Приятного аппетита!