[700x525]

Вкусная мягкая запеканка из молодых кабачков с овечьей брынзой и с пикантной корочкой из сыра.

Для запеканки нужны такие продукты:

 - 1 кг молодых кабачков

 - 200г  любой брынзы

 - 1 луковица

 - 3 яйца

 - 50г сливочного масла

 - 2 ст.  ложки муки и мука для панировки

 - 3 ст. ложки тертого сыра

 - 0,75 стакана молока

 - 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

 - соль, молотые черный и красный перцы

 - растительное масло

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не чистить, а только хорошо вымыть. Я свои почистила, уж очень побитая у них была кожица. Кабачки режем на продольные ломтики, панируем в муке и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета, до мягкости. Готовые кабачки можно сложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на оставшемся масле (с обсыпавшейся мукой) до мягкости. Смешиваем с измельченной брынзой, двумя слегка взбитыми яйцами, зеленью петрушки и красным перцем.

На дно огнеупорной посуды выкладываем слой жареных кабачков. Смазываем их подготовленной массой. Снова слой кабачков и масса. Сверху должны быть кабачки.

Готовим белый соус из 2 ложек муки, обжаренных на сливочном масле. Добавляем холодное молоко, соль, черный перец и 1 взбитое слегка яйцо, хорошо мешаем, чтобы не было комочков. Поливаем этим соусом приготовленные кабачки.

Посыпаем сверху тертым сыром. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовую запеканку можно посыпать немного зеленью.

Запеканка вкусная в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита!