.

Знаменитый соус Песто, нельзя передать его аромат , пока не приготовишь и не попробуешь. Вот и я сегодня готовлю его специально для завтрашнего дня. У меня завтра такой день, немного итальянский. Я всегда готовлю соус опираясь на свою интуицию, вкус. Рецепт знаю, но больше доверяю своему вкусу и с этим не поспоришь. А впрочем, если побегать по просторам инета, то можно найти много рецептов этого наивкусснейшего соуса и все они настолько разные, что я однажды решила для себя, буду готовить по своему. А как готовить вам, решайте сами.
Соус отлично подходит к пасте (нашим макарончикам), рыбке (рыбу можно даже запекать с этим соусом), овощам, пельменям (равиоли), а можно просто намазать свежий тост и умять его за обе щеки. Решайте сами. Но он очень вкусный и ароматный этот Песто.... итак:



Используем стационарный блендер, но наверное можно и погружной, но я готовлю в стационарном, быстро, одной секундой и все готово.
В чашу блендера кладу порезанный пучок зеленого лимонного базилика, 2 ст. л. кедровых орешков, 4 зубчика (крупных) чеснока, 1 ст. л. грецких орехов, соль и перец (черный молотый) по вкусу. Наливаем в эту смесь настоящее оливковое масло первого холодного отжима и включаем блендер на большую скорость. Соус готов. Да, вот я о чем хочу тут написать. Если бы у меня было побольше кедрового ореха, то я довольствовалась бы только им, но за неимением, пришлось добавить грецкий орех. Второе, если вы непереносите оливковое масло первого холодного отжима, а такие представители женского и мужского пола имеются, то смело используйте рафинированное растительное масло. Но мы очень любим оливковое, всегда его используем и присущая ему горечь лично меня всегда приводит в восторг.


Масла добавила примерно 150 мл. В самом конце добавила 2 полные ст.л. натертого твердого сыра, у меня Эльтерманни. Включила снова блендер и через 3-4 секунды соус полностью готов. В идеале нужен сыр очень твердых сортов, такой, как пармезан, но поленилась сходить в магазин. Но и с этим получилось недурственно, скажу я вам. Поиграйте с маслом, кто любит соус густой, то его можно добавить меньше, кто любит соус жиже, то влейте больше. Вот и все. Приятного аппетита! Наслаждайтесь.....



miss-mamuka Арутюнова