Скоро Новый год! К встрече Нового 2013 года мы готовимся заранее. Рецепты для праздничного стола обычно у каждой хозяйки есть свои, фирменные. Но и порадовать близких чем - то новеньким на праздничном столе хочется каждой хозяйке. Я часто готовлю такие салаты: салат из курицы с ананасом, салат с кальмарами, и вот еще начала готовить салат " Цезарь", салат из морепродуктов тоже всем нравится. Хотя рецептов различных салатов множество, смотрите на сайте http://www.100rezeptov.ru/, этот салатик с курицей и ананасом всегда востребован, салат с кальмарами тоже всегда заказывают родные. Вот рецепты моих салатиков для новогоднего стола:

Салат "Цезарь с курицей".

Ингредиенты: белый хлеб 200 г, куриное филе 300 г, салат 1 большой пучок или 1 кочан, сыр Пармезан 50 г, чеснок 1 зубчик, масло оливковое для жарки.

Для заправки: желток от 2 яиц, горчица 2 чайные ложки, чеснок 1 зубчик,сок лимона 3 столовые ложки, соль, перец.

Белый хлеб нарежьте на мелкие кубики. Раздавите 1 зубчик чеснока, добавьте 5 столовых ложек оливкового масла, после того, как масло вберет в себя вкус чеснока, обжарьте на нем кусочки хлеба. Получившиеся гренки достаньте на салфетку и остудите.

Куриное филе нарежьте на квадратные кусочки размером с гренки и обжарьте на масле до готовности. Сыр Пармезан натрите на мелкой терке.

Приготовьте заправку. Желтки двух яиц разотрите с горчицей, добавьте раздавленный в чеснокодавилке чеснок, размешайте. Затем добавьте лимонный сок, перец и соль. После этого при помешивании медленно влейте масло. Помытый и обсушенный салат порвите руками на кусочки, сложите в салатницу, добавьте обжаренные кусочки курицы, гренки и полейте заправкой. Затем посыпьте сверху тертым сыром и полейте остатками заправки.

Салат "Пражский".

Ингредиенты: мясо птицы 200 г, майонез 200 г, горошек зеленый консервированный 200 г, картофель 200 г, огурцы соленые 200 г, морковь 2 шт г, яблоки 1 шт, апельсины 1 шт, соль, зелень, специи.

Картофель, морковь отварите, очистите, мелко нарежьте.

Мясо птицы отварите в подсоленной воде со специями, нарежьте мелкими кусочками. Яблоки, соленые огурцы мелко нарежьте.

Подготовленные продукты смешайте, добавьте зеленый горошек, соль, заправьте половинкой подготовленного майонеза.

Украсьте дольками яблок, апельсина, зеленью, полейте сверху оставшимся майонезом.

Рулеты из индейки с горчичной корочкой.

Ингредиенты: филе индейки 1 кг, лук зеленый 100 г, майоран 1 пучок, горчица 5 столовых ложек, мед жидкий 2 столовые ложки, топленое масло 2 столовые ложки, крахмал 1 чайная ложка, соль, перец.

Зеленый лук вымойте, нарежьте мелко, майоран порубите. Зелень разделите на три части, две части перемешайте с луком и горчицей. Филе индейки вымойте, обсушите, Разрежьте на кусочки, отбейте все кусочки.. Посолите и поперчите. Распределите 2 чайные ложки горчицы по всем кусочкам индейки не домазывая до края 2 см. Сверните рулетами и закрепите зубочистками. Разогрейте на сковороде топленое масло и слегка обжарьте со всех сторон. Уложите все рулеты в форму для запекания. Запекайте в духовке при температуре 175 градусов около 30 минут. В форму время от времени подливайте немного воды. Смешайте мед с оставшейся зеленью. Через 20 минут запекания смажьте рулеты медовой смесью. Достаньте рулеты из духовки. Мясной сок процедите, вскипятите. Размешайте крахмал в 2 столовых ложках воды, добавьте к соку, поперчите. Подавайте рулеты с соусом.