1.Рецепт.
Самый вкусный лещ (и вообще, костлявая бель) - в жаровне, с овощами (морковка, буряк, лук, помидор, перец - не знаю, что еще, в семье повар не я)). Единственный минус - готовить долго, томить в духовке или на малом огне надо несколько часов, чем дольше, тем лучше - тогда все кости, даже позвонки, провариваются и становятся съедобными. Подавать холодным. По вкусу напоминает консервированную рыбу в томате (собственно, консервы так и делают), но свежее блюдо из своего улова - это нечто иное! :)
2 Рецепт.
можно еще сделать надрезы над боковой линией каждые несколько мм и лимонным соком полить, пусть постоит - потом лук+морковь вовнутрь и в фольгу на малый огонь.
3 Рецепт.
Готовим леща от одного кг и выше очень просто:
-реберные части жарим (если свежий лещ - пальчики оближешь!);
-остальное филеруем и на котлеты. Обжаренные котлеты протушиваем в овощах. Как по мне уступают ребрышкам, но тоже неплохо.
P.S. Т.к. лещи попадаются очень не часто, за ребрышками приходится ностальгически вспоминать.
4 Рецепт.
блин,так просто=как двери.Предварительно выпотрошенную и с удаленными жабрами тушку ЛЕЩА или Подлещика натираем солью внутри и с наружи[без фанатизма ] и во внутрь данной рыбы пошагово перекладываем сало=цибуля колечками,cало=цибуля колечками.Рыбную конструкцию обжариваем на углях(четко следить!именно на углях!=ОГОНЬ-враг шашлыка,рыбы и т.п.)на решетке.Просто BEST!Рыбак доволен,баба рыбака довольна,дети рыбака довольны!
5 Рецепт.
Берем рыбу (любого размера) режим на куски, солим ,перчим. В кастрюлю на дно выкладываю слоями порезанный кружечками буряк, морковку, лучок. Сверху ложу порезанную рыбу. Повторяем процесс, чередуя рыбу и овощи. Последний слой овощной. Добавляю 1 ст. л. подсолнечного масла и лаврушку и заливаю водой, так чтобы покрыть овощи. Ставим на огонь. Доводим до кипения и после этого делаем огонь минимальным. Тушим приблизительно 1,5-2 часа (в зависимости от величины рыбы). Приятного всем аппетита.


[528x407]