Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
РОМОВЫЙ КУЛИЧ.
[655x523] [655x438]Продукты:
молоко 125 мл
дрожжи сухие 1,5 ч. л.
сахар 130 г
масло сливочное 100 г
ром 30 мл
яйцо 3 шт.
соль
ванильный сахар 10 г
мука 450-480 г
изюм 100 г (цукаты)
Приготовление:
Развести в тёплом молоке дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара и 150 г муки, размешать до однородного состояния, поставить в тепло.
[655x438]Изюм промыть, обсушить, если очень крупный разрезать пополам, немного присыпать мукой и перемешать.
[655x438]Отделить желтки от белков.
Желтки растереть с сахаром до побеления массы, добавить размягчённое масло и ром, взбить в пышную массу.
[655x421]Белки взбить в крепкую пену с 1/4 ч. л. соли и ванильным сахаром.
Когда объём теста увеличится в 1,5-2 раза, добавить последовательно
изюм, желтково-маслянную смесь, половину оставшейся муки и взбитые в
крепкую пену белки.
Постепенно добавляя муку, замесить мягкое однородное тесто, оно должно хорошо отставать от стенок посуды.
Накрыть, поставить в тёплое место для подъёма не менее чем на 1,5 часа (может больше). Тесто должно очень хорошо подняться.
[655x438]Подготовить формы. Стенки смазать растительным маслом, на дно каждой формы положить кружок промасленной бумаги.
Подошедшее тесто обмять и разложить по формам, формируя колобки
одинакового размера. Накладывать следует не более чем 1/3 формы (можно
1/4). Следите, чтобы изюм не торчал наружу, иначе он будет гореть во
время выпекания.
[655x978]Поставить формы в тепло для окончательного подъёма теста. Прикрыть
верх, чтобы не заветривался. Когда тесто заполнит формы на 3/4 или почти
полностью, ставим куличи в хорошо разогретую до 180* духовку.
Смазывать верх куличей НЕ НАДО. Не ставьте куличи сразу в нагретую печь.
Сначала откройте дверцу на 1-2мин.
[655x438]Выпекать куличи 35-40 мин. Когда макушка зарумянится и пойдёт вкусный
запах, можно проверить готовность кулича лучинкой. Если она сухая и
чистая – кулич готов. Если кулич ещё не готов, а макушка сильно
зарумянилась, прикрыть сверху мокрым листом бумаги и продолжить
выпекание.
Готовые куличи вынимать из формочек не сразу, а спустя 7-10 мин.
Провести острым тонким ножом по окружности формы, как бы вырезая кулич
из неё.
[655x438]
затем взяв за донышко, перевернуть форму и нежно и осторожно «вытряхнуть» кулич в другую руку.
[655x438]Горячие куличи остудить положив на бок на полотенце.
[655x438]После полного остывания хранить в закрытой посуде.
[655x438]