Ингредиенты для "Закусочных мини-чизкейков": 

• Сыр творожный (рикотта/маскарпоне/другой) — 500 г
• Крекер (хлебцы/хлебные палочки) — 1 пач.
• Масло сливочное — 100 г
• Зелень (по вкусу, в зависимости от выбранной начинки) — 1 пуч.
• Сливки — 50 г
• Желатин (листовой) — 4 шт
• Соль (и перец по вкусу)

Рецепт "Закусочные мини-чизкейки."

Подготовить продукты. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут. * Для творожной основы можно использовать любой мягкий сыр типа рикотты/маскарпоне/ф иладельфии и т. д. На мой взгляд здесь наиболее уместна рикотта. У меня рикотта смешана с густым греческим йогуртом в соотношении 1 к 1.

 

Крекер измельчить в крошку с помощью измельчителя/скалки/ блендера.  *Вместо крекеров можно использовать гриссини, хлебцы, или хлебные палочки.

 

Растопить сливочное масло и тщательно перемешать с ним полученную крошку до образования плотной массы.

 

В формочки для кексов/маффинов вставить бумажные вкладыши и наполнить их основой из крошек и масла на 1/3, утрамбовывая ложкой. Дать "основе" затвердеть.

 

Распустить в подогретых сливках замоченный и отжатый желатин.

 

Добавить сливки с желатином к творожной/сырной массе и вымешать до однородности.

 

Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. На этом этапе можно добавить в массу мелконарезанную зелень, перемешать, и с помощью кондитерского кулька или ложки выложить массу на основу из крекера и дать застыть. Это базовый рецепт. Готовые чизкейки в последствии украшаются кусочками овощей/рыбы/морепрод уктов, икрой и/или зеленью.

 

*Я делала ассорти, поэтому разделила всю массу на 4 части и смешала с разными начинками: 1. Кубики запеченой свеклы+соленая сельдь+зеленый лук 2. Укроп+икра трески 3. Голубой сыр+грецкие орехи+виноград 4. Сушеные томаты + базилик Конечно, начинки могут быть всевозможными (тунец+авокадо, грибы+ лук, креветки+лимонная цедра, ветчина+брокколи, семга+икра и т. д). Также по желанию можно сделать разноцветные мини-чизы, подкрасив их свеклой/шпинатом/карри и т. д.

 

Перемешанную начинку выложить в формочки на затвердевшую основу и дать хорошо застыть.

 

Застывшие мини-чизы освободить от бумажных формочек и украсить кусочками тех ингредиентов, которые использовались для начинки или подходят ей по вкусу.

 

Это быстро, просто, удобно и, конечно, вкусно!