Ингредиенты
2 1/2 стакана (325 г) универсальной муки
2 стакана (414 г) сахара
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 стакан (240 мл) молока
1/2 стакана (120 мл) растительного масла
1 столовая ложка ванильного экстракта
2 больших яйца
1 стакан (240 мл) воды
* Ванильная глазурь
1 стакан (224 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
4 стакана (460 г) сахарной пудры
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2–3 столовые ложки (30–45 мл) воды или молока
щепотка соли
1. Разогрейте духовку до 350°F (176°C) и подготовьте форму для кексов с вкладышами.
2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску миксера и перемешайте. Отложите в сторону.
3. Добавьте молоко, растительное масло, ванильный экстракт и яйца в миску среднего размера и перемешайте.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и хорошо взбейте до однородной массы.
5. Медленно добавьте воду в тесто и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. При необходимости очистите стенки миски, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
Учтите, что тесто получится очень тонким.
6. Заполните формочки для кексов примерно наполовину и выпекайте 15–17 минут
или пока зубочистка не окажется с несколькими влажными крошками.
7. Достаньте кексы из духовки и дайте остыть в течение 2 минут, затем переложите на решетку для охлаждения, чтобы завершить охлаждение.
8. Для приготовления глазури взбейте сливочное масло в большой миске миксера
до однородной массы.
9. Добавьте 2 стакана сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
10. Добавьте ванильный экстракт и 1 столовую ложку воды или молока и перемешайте до однородной массы.
11. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.
12. При необходимости добавьте оставшуюся воду или молоко, посолите и перемешайте до однородной массы.
13. Нанесите глазурь на кексы. Я использовал насадку Ateco 844.