Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки в медовой глазури



Такой вариант булочек порадует многих. Делаются быстро, тесто не требует предварительной расстойки, а сами булочки получаются невероятно пышными, мягкими и очень вкусными. Дрожжевые сдобные булочки с корицей, изюмом и лимонным ароматом, покрытые лимонно-медовой глазурью с орешками. Хоть и не занимаюсь я стряпней в будний день, но в гости должен был приехать племянник, организм молодой и растущий, служит у нас в городе в военном вузе и всегда рад большому и вкусному кусочку!

молоко (теплое) — 150 мл.
вода (теплая ) — 150 мл.
яйцо куриное — 1 шт.
масло сливочное (50 гр. в тесто, 50 гр. на глазурь ) — 100 гр.
дрожжи — 1.5 ч. л.
мука пшеничная — 4-5 стак.
корица — 1 ч. л.
орех мускатный — 0.25 ч. л.
кардамон — 0.25 ч. л.
цедра лимона (с одного лимона)
соль — 0.25 ч. л.
сахар (4 ст.л. в тесто, 2 ст.л. для глазури) — 6 ст. л.
изюм — 1 стак.
мед — 2 ст. л.
орехи (рубленые ) — 2 ст. л.
сок лимонный — 3 ст. л.

Изюм залить теплой водой на 7-10 минут, воду слить, изюм обсушить.
Масло должно быть консистенции сметаны, но не растопленным.
В 50 мл. теплого молока развести 1 ч.л. сахара и дрожжи.
Оставить смесь на 7-10 минут, до появления шапочки.
В миску просеять 2,5 стакана муки, добавить 4 ст.л. сахара, пряности, цедру лимона, перемешать.
В муку добавить яйцо, остальное теплое молоко, теплую воду, масло и дрожжевую смесь.
Все хорошо перемешать венчиком до однородной массы.
Затем добавить изюм, перемешать.
Затем добавить еще 2 стакана муки и замесить тесто.
Вымешивать тесто на столе, при необходимости добавить муки, пока тесто не станет гладким и мягким. Вымешать около 10-13 минут.
Руки смазать растительным маслом, чтобы формируя булочки, они получались смазанными маслом от рук.
Отщипывать от теста небольшие кусочки теста, сформировать шарик и выкладывать в форму или сковороду смазанную маслом, на расстоянии около 7-10 мм друг от друга.
Накрыть булочки и дать постоять в теплом месте 30-35 минут. Они должны подойти и увеличиться в два раза.
Поставить выпекаться в разогретую духовку на 15-20 минут при t 180* С.
50 гр. сливочного масла, 3 ст.л. сока лимона, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. меда смешать и на медленном огне все растопить до однородности.
Через 15-20 минут достаем булочки, поливаем медовой заливкой, посыпаем орешками и убираем обратно в духовку еще на 5 минут.
Готовым булочкам дать постоять в форме 10-15 минут, затем можно доставать и кушать.
Тесто очень ароматное, пока месила так и хотелось откусить от него.
Племянник так и не приехал, где-то задержался, а потом было поздно, военный режим… и осталась я со своими булками тет-а-тет, пышными, ароматными и такими соблазнительными, получились большие, но это не помешало им растаять наполовину в тот же вечер.
Хоть дрожжевая выпечка и самая вкусная в день выпечки, но на следующий день булочки были не менее вкусные и оставались мягкими и пушистыми.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото