Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Нежное пирожное с карамельным кремом



Нежнейшее пирожное с карамельным кремом, немного напоминающее торт Наполеон. Довольно простое и быстрое в приготовлении. Я делала половину порции. Очень рекомендую.

мука пшеничная (500 в тесто 100 в крем) — 600 гр.
масло сливочное (250 в тесто 200 в крем) — 450 г
сахарная пудра (150 в тесто 200 в крем) — 350 гр.
дрожжи (живых) — 10 гр.
молоко ( 3ст. Ложки в тесто остальное в крем) — 1 л.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 140 гр.
разрыхлитель теста (Или 1/2 ч.л.) — 6 гр.
ванильный сахар — 1 пач.

1. Сначала лучше сделать крем. В сотейник всыпать 140г сахара, растопить его до светло- коричневого цвета. Влить половину молока. Теперь нужно подождать, пока карамель растворился в молоке.
2. Пока ждем карамель, всыпать в чашку 100 гр. муки, постепенно влить остальное молоко, ( 3 ложки молока оставить для теста). И хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
3. Когда карамель растает, соединить две смеси и варить на медленном огне до загустения. Крем остудить.
4. Затем в остывший крем добавить 200 гр. сахарный пудры, ванильный сахар и 200г мягкого масла. Взбить крем миксером в пышную массу.
5. Теперь делаем тесто. В трех ложках молока развести дрожжи. Муку смешать с сахарной пудрой и разрыхлителем. Добавить нарезанное кубиком масло и растереть в крошку.
6. Яйцо взбить слегка вилкой, добавить в мучную смесь. Туда же добавить молоко с дрожжами. Замесить мягкое тесто.
7. Тесто накрыть и дать ему отдохнуть 15 минут.
8. Затем тесто разделить на 6 частей. Раскатать прямоугольные коржи толщиной примерно 0,3 см.
9. Выпечь коржи в разогретой до t 180* С. духовке примерно по 10 минут. Остудить. Неровные края коржей обрезать и раскрошить. Корж выложить на блюдо, хорошо намазать кремом, сверху уложить второй корж и так до конца.
10. Сверху посыпать крошкой. Если вы хотите, чтобы коржи остались хрустящими, то нарезайте сразу и подавайте. Если хотите мягкие коржи, то дайте пирожным пропитаться, а затем нарежьте и подавайте. В любом варианте это очень вкусно.




источник и пошаговые фото