Без заголовка
26-06-2021 23:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Татарское традиционное блюдо. Чебуреки
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Татарское традиционное блюдо. Чебуреки
 Тонкое хрустящее масляное тесто вкусных чебуреков с сочным мясом внутри - каждый кусочек этого лакомства, одного из самых желанных блюд уличной еды, тает во рту. Хорошая чебуречная, иногда ценится не хуже ресторана топ-класса, а хозяюшку, что готовит вкусные домашние чебуреки называют превосходным кулинаром. Легенда гласит, что история чебуреков с мясом начинается со времен первого великого хана Монгольской империи. Блюдо было приготовлено действительно, что называется - в военно-походных условиях. Долгие и тяжелые походы изматывали людей, им была необходима сытная и горячая еда. Однажды кочевники подвесили над костром перевернутый щит, расплавили животный жир и выложили в него несколько кусков баранины, завернутых в лепешки из теста. Это и были первые в истории чебуреки.  Способ приготовления в различных конфигурациях может включать использование в качестве начинки не только баранины или говядины, но и свинины, картофеля, грибов с сыром. Вы приготовите чебуреки в домашних условиях правильно, если: Вливать не теплую воду, а горячую или остывший кипяток. Так же можно и минеральную воду, чуть подогретую. Тщательно вымешивать тесто для чебуреков до исчезновения разводов и комочков и перед тем, как раскатывать, оставить его для расстойки под немного влажной материей или пищевой пленкой не менее, чем на час.  Выбирать мясо для начинки с жирком и не переусердствовать с ней. Идеальное количество около 2-3 ст.л. на крупный пирожок. За время приготовления толстого слоя сырого мяса поверхность выпечки испортится. Настоящие знатоки рекомендуют добавить на 1 кг фарша не одну, а 2-3 крупные луковицы, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Проверить поверхность изделия перед выпечкой на предмет трещинок. В процессе приготовления сок от фарша просочиться в масло, оно будет испорчено, а блюдо приобретет непривлекательный вид. Стряхнуть поверхность от муки, чтобы она не передавала горечь маслу. Обжаривать чебуреки не на сковороде, а в казане с щедрым количеством растительного масла определенной температуры, иначе выпечка внутри не пропечется. Как проверить температуру? Опустите в жир кусочек теста, как только вокруг появляются пузырьки, сбавляем огонь и выпекаем.  ЗОЛОТИСТЫЕ ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ НА ХРУСТКОМ ТЕСТЕ Для основы: Мука - 600 гр, растительное масло - 60 мл Сливочное масло - небольшой кусочек Вода - 230 мл, соль - 1 ч.л Для начинки: Баранина или говядина - 350 гр, сало - маленький кусочек Луковица - 1 шт большая, растительное масло - 1 ч.л Вода - 50 мл, петрушка и укроп по вкусу Соль и перец - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В большой емкости соединить просеянную муку с солью, а растительное масло вымешать с растопленным сливочным. В мучной смеси сделать углубление и постепенно вливая воду, а затем масло, собирать муку с краев ложкой, растирая от комков. Сформировать колобок и оставить не менее, чем на 50-60 минут при комнатной температуре под пищевой пленкой. Тем временем очень мелко нарезанный лук обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом, чтобы он стал немного сладким.  Затем пропустить его вместе с бараниной и измельченным салом и зеленью через мясорубку, добавить соль и перец, влить кипяченную воду. Слегка обмять, разделить основу на несколько небольших частей, сформировать каждую в аккуратный шар и раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности, двигаясь от центра заготовки. Толщина составляет не более 3-4 мм. Мысленно разделить окружность пополам, на одну сторону выложить фарш, закрыть второй половинкой. Руками соединить швы и прижать зубцами вилки для придания узора.  В разогретый казан с маслом выложить чебурек, если позволяет пространство по 2 и обжаривать в масле до готовности. Жир должен покрывать изделие. Приятного чаепития!  источник |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Katerina01784 - Дневник Katerina01784 |
Лента друзей Katerina01784
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»