Хочу предложить оригинальную закуску из баклажан. Очень удобна в виде срочной закуски.

[показать]

• Баклажан — два килограмма
• Перец болгарский — два килограмма
• Морковь — один килограмм
• Фасоль (сырая, 1 литровая банка) — 1 бан.
• Сок томатный (можно заменим на помидоры) — 3 л
• Чеснок (головка) — четыре штуки
• Перец чили (по желанию) — одна штука
• Масло растительное — 0.5 л
• Сахар — 0.5 стак.
• Соль — две столовых ложки
• Уксус (можно меньше) — 0.5 стак.

Отварить фасоль до готовности. Баклажаны порезать кубиками и попосолить (мин. на 20 - 30 ). Перец напорезать кубиками или соломкой. Морковь натрем на тeрку. В томат сложим все ингредиенты (без фасоли!!!) и попоставить на огонь. Варить минут 30 - 45. В конце варки положим фасоль и уксус.
Разложим по стерильным банкам и закатаем.