[300x220]

[300x220]

Ингредиенты:

• 1 стакан теплой воды
• 1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей
• 250 г майонеза
• ½ стакана кефира
• 1 яйцо
• Мука, сколько возьмет тесто (5-6 стаканов)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли

Для начинки:

• 600-700 г смешанного фарша
• ½ среднего кочана капусты
• 1 крупная морковь
• 1-2 луковицы
• 50 г сливочного масла
• Соль, молотый черный перец

Масло для жарки В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, чайную ложку муки и оставить минут на 15 до появления пенной шапки: [300x220]

Добавить кефир, майонез, яйцо и перемешать:

[300x220]

Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем  и оставить в теплом месте для поднятия примерно на час: [300x220]

В это время пассировать лук:

[300x220]

Добавить мясной фарш и обжарить, помешивая. Посолить, поперчить:

[300x220]

Отдельно обжарить морковь:

[300x220]

Добавить нашинкованную капусту и жарить под крышкой, периодически мешая минут 7:

[300x220]

Влить немного воды, добавить специи, кусочек сливочного масла. Тушить до выпаривания жидкости, посолить:

[300x220]

Смешать мясо и капусту. По необходимости досолить:

[300x220]

Поднявшееся тесто хорошо обмять:

[300x220]

Разделить тесто на 2 части и каждую раскатать колбаской. Нарезать на 10-12 частей:

[300x220]

Каждую часть раскатать или размять руками в лепешку:

[300x220]

На середину каждой выложить по столовой ложке начинки:

[300x220]

Края лепешки приподнять и защипать:

[300x220]

Сформовать пирожок:

[300x220]

Оставить на 15-20 минут для расстойки:

[300x220]

На сковороде разогреть масло на 2 пальца. Выложить пирожки:

[300x220]

Обжаривать на среднем огне по паре минут с каждой стороны:

[300x220]

Готовые пирожки промокнуть бумажной салфеткой от жира:

[300x220]

Подавать горячими со сметаной:

[300x220]

Источник