Это цитата сообщения МАГНОЛИЯВЦВЕТУ Оригинальное сообщение
Овощное рагу с фасолью
Ингредиенты
Пассеровать лук и морковь 5 минут, после добавить сладкий перец.
Добавить размятые помидоры, сладкую кукурузу и тушить 5–7 минут.
Добавить фасоль, чеснок, соль, специи и тушить под
крышкой на медленном огне 10 минут.
Лучше всего подходит консервированная фасоль в томатном соусе.
Вместо сладкого перца и помидоров можно использовать консервированное лечо. Рецепт можно разбавить стручковой фасолью и острым перцем.
Что может быть полезнее чем овощи? Особенно когда они приготовлены по рецепту овощного рагу. Сейчас многие задумываются о том как правильно питаться и при этом не тратить огромные суммы. Если эта мысль хоть иногда приходит тоже в вашу голову, то предлагаем вам приготовить овощное рагу с фасолью, которое не только разнообразит ваше повседневное меню, но и порадует своими вкусовыми и полезными качествами.
Ингредиенты
картошка - 3 шт
кабачок - 1 шт
баклажан - 1 шт
сладкий перец - 1 шт
лук - 1 шт
фасоль - 1 стакан
чеснок - по вкусу
зелень - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
вода - 0,5 стакана
Овощное рагу с фасолью:
Красная фасоль консервированная (промытая и осушенная) - 850 г
Морковь среднего размера (чищеная и резаная кусочками 1 см) - 2 шт.
Пастернак среднего размера (чищеный и резаный кусочками 1 см) - 2 шт
Лук репчатый (мелкорезаный) - 1 шт.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Порошок чили - 4 ч. л.
Помидоры, консервированные без шкурки, в томатном соке - 450 г
Кинза свежая (рубленая) - 1/4 стакана
Как приготовить овощное рагу с фасолью:
1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть на среднем огне оливковое масло. Высыпать в казанок морковь, пастернак и лук, готовить, помешивая, до слегка мягкого состояния, минут 8-10.
2. Тем временем картофелемялкой или вилкой размять 1 стакан фасоли в пюреобразную массу.
3. В сотейник с овощами насыпать порошок чили, готовить примерно 1 минуту. Затем ввести помидоры с соком, всю фасоль и 2 стакана воды, довести овощное рагу с фасолью до кипения и варить, разламывая помидоры ребром ложки, минуты 2, а затем уменьшить огонь и готовить овощное рагу с фасолью, помешивая,
еще минут 10.
Подавать овощное рагу с фасолью на порционных тарелках, посыпав кинзой.
Для рагу можно использовать отварную консервированную фасоль - потребуется как раз по одной банке красной и белой, или отварить фасоль самостоятельно: на 300 гр отварной нужно взять 100 гр сухой.
Подавать такое рагу можно, например, с рисом, кус-кусом или с другими крупами нейтрального вкуса. Если вам не требуется, чтобы блюдо оставалось постным, можно посыпать его сыром при подаче.
Понадобится:
Масло оливковое – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Перец сладкий желтый – 1 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Кабачок – 1 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Фасоль – 300 г (отваренная, белая)
Фасоль – 300 г (отваренная, красная)
Томаты в собственном соку – 400 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Орегано – 2 ч.л. (сушеный)
Сахар – 1 ч.л. (по желанию)
Самое трудоемкое в процессе приготовления рагу - нарезать овощи.
Если у вас есть кухонный комбайн, обязательно воспользуйтесь им.
Итак, нарезаем сладкий перец кубиками.
Кабачок также режем кубиком (в моем случае получились,
скорее, брусочки, так тоже подойдет).
Морковь нарезаем четвертинками.
Мелко режем лук и чеснок.
Оливковое масло разогреваем на средне-высоком
огне и обжариваем лук и чеснок.
Затем добавляем овощи: перец, морковь и кабачок.
Тушим овощи минут пять, пока они немного не размягчатся.
Добавляем отваренную фасоль и томаты в собственном соку (если у вас целые томаты, их нужно предварительно немного измельчить вилкой). Перемешиваем, добавляем орегано, специи и пробуем, при необходимости еще немного солим и перчим. Снижаем огонь и закрываем рагу крышкой. Тушить нужно 35-40 минут.
Затем снова пробуем на соль и перец, также может понадобиться
добавить немного сахара, чтобы компенсировать кислинку помидоров.
Рагу готово, приятного аппетита!