Оладьи, которые не опадают - 100%! Они получаются очень пышными,
пористыми и без дрожжей. Теперь, оладушки у вас всегда будут получаться
воздушными, никаких плоских и резиновых лепешек.
Три важных фактора:
    Прогрев кефира
    Очередность ингредиентов (особенно соды)
    Густота теста и ни в коем случае не мешать готовое тесто.
Можно дать ему постоять 5-10 минут, чтобы у соды было время среагировать.
Но когда времени нет, я готовлю сразу.
    Куринные яйца 2 шт.
    Кефир 300 мл.
    Сахар 1 ст.л
    Соль ¼ ч.л
    Мука 220 гр.
    Сода ½ ч.л.
    Растительное масло 1 ст.л
Как приготовить рецепт Оладьи, которые не опадают
    Соединить кефир, яйца, сахар и соль. Поставить кастрюлю на средний огонь. Нужно подогреть так, чтобы опущенному пальцу было горячо, но терпимо (постоянно помешивать и следить, чтобы яйца не свернулись).
    Всыпаем муку, взбиваем до однородности. Количество муки зависит от
густоты кефиры. Если он жидкий потребуется 3 неполных ст.л дополнительно.
Тесто должно очень медленно стекать с ложки.
    Добавляем соду, перемешиваем, затем вливаем масло.
Еще раз перемешать и далее тесто размешивать нельзя.
    На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем по 1 ст.л теста.
Жарим до золотистой корочки, переворачиваем и дожариваем
под крышкой также до румяной корочки.