Вы никогда не пробовали варенье из баклажан? Значит вас сюда! Попробуйте сами и удивите гостей и близких,таким оригинальным и вкусным лакомством.Баклажаны лучше выбирать мелкие,самые мелкие и разрезать их только на 2 части! У меня были разные и мелкие и крупные,поэтому и резала некоторые на 4 части.Добавить можно грецкий орех,это добавит вкуса и интереса.
- Время приготовления: 8 часов и более
- Количество порций: 3
- Кухня: Грузинская кухня
- Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс «Банка-банка - закриванка!»
Список ингредиентов
- баклажан — 1 кг
- сахар — 1 кг
- мёд — 200 г
- лимоны — 2 шт.
- ванилин — 1 щепотка
- корица — 1 ст.л.
- гвоздика — 1 щепотка
- сода — 1 ч.л.
Способ приготовления
[620x465]
Баклажаны почистить и порезать вот на такие бруски.
[620x465]
Соду растворить в 1 стакане горячей воды,добавить еще 3 стакана и залить этим раствором баклажаны.Так-как они всплывают,накройте крышкой или тарелочкой легким грузом. Оставьте на 2-3 часа.Это нужно для того,чтобы они не разваливались при варке и оставались целыми.
[620x465]
Приготовить сироп,для этого в 500г сахара влить 2 стакана воды(200мл) и довести до кипения. Тем временем нужно вымыть баклажаны под проточной водой.
[620x465]
Добавить в сироп баклажаны,проварить 5 минут и выключить. Полностью остудить.
[620x465]
Затем снова прокипятить пять минут и снова дать остыть полностью.
[620x413]
Затем оставшийся сахар смешать со стаканом воды,добавить мед и специи,выжать сок лимонов. Добавить в баклажаны и снова проварить,но только уже 20-25 минут.
[620x557]
Разложить по стерилизованным баночкам баклажаны и залить сиропом. У меня получилось 2 баночки по пол литра и еще одна пиалка.
[620x465]
Вот какое оно янтарное! Приятного аппетита!