Рецепт мог родиться на любом морском побережье, но мне очень нравится, что его считают лигурийским. Уж больно от отвечает характеру жителей этого итальянского региона:  всегда делать дела с небольшой долей элегантности и с большой долей экономии. </p>

Блюдо из ингредиентов класса эконом готовится быстро, выходит из духовки красивым, по калорийности бедным, по вкусу богатым, остатки его могут служить замечательной начинкой для завтрашнего обеденного бутера. 

Пять в одном могли скомбинировать лишь лигурийцы, жизнь которых на прекрасной, но узкой полоске вдоль моря научила  готовить очень рационально, не забывая об эстетике каждого съеденного куска.  

[показать]

                 Сардины по-кьяварски/ Sarde di Chiavari*

Ингредиенты: 600 г свежих сардин, 800 г картофеля, 2 дольки чеснока, пучок петрушки, щепотка оригано, 3 ложки оливкового масла, соль, перец

Очищенные картофелины порезать на тоненькие дольки и отварить в кипящей воде 4 минуты.

Подходящую форму смазать оливковым маслом и разложить один слой картофельных долек. Бросить щепотку соли.

Сардины, очищенные от голов, внутренностей и позвоночника разложить на картофеле, посыпать оригано и смесью петрушки, порубленной вместе с чесноком.

Покрыть рыбу другим слоем картофельных долек, смазать оливковым маслом при помощи кисточки, посыпать смесью петрушки и чеснока, посолить и поперчить.

Запекать в духовке, разогретой до 180 гр минут 15-20.

[показать]

*Рецепт пойман вL'Enciclopedia della cucina italiana, De Agostini

Если интересно узнать, как в можно жарить похлебку, узнайте у лигурийцев здесьhttp://pratina.livejournal.com/137138.html