Тесто для беляшей и пирожков

 

Мягкие и пушистые!

[показать]

 

 

Ингредиенты:

 

Для дрожжевой болтушки:

• 1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
• 50 мл воды
• 1 ч ложка сахара

 

Для теста:

• 500 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
• 250 мл молока/воды/кефира
• 2 ч ложки сахара
• 2 желтка (по желанию)
• 1\2 ч ложки соли
• 2 ст ложки растительного масла

Для мясной начинки:

• 300 — 500 г фарша (у меня говяжий)
• 1 большая луковица
• 1 — 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)
• чеснок, соль, перец — по вкусу

 

[показать]

Приготовление:

 

Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Ставим в теплое место для поднятия.
Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.
Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
Замешиваем тесто минут 10 — 15, пока не будет отставать от рук.
Помещаем тесто в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего с тестом можно работать

Формируем из каждого кусочка гладкий шарик. Шарики теста накрываем пленкой и оставляем на 10-15 минут для поднятия…
Затем каждый шарик раскатываем в виде лепешки толщиной ~ 0,5 см, кладем на ее середину мясную начинку, соединяем (образовывая складки) края теста и немного приплюскиваем беляш, чтобы придать ему форму лепешки. 

***При желании, вы можете не залеплять беляш полностью, а оставить небольшую дырочку сверху

Жарим беляши в разогретом растительном масле (уровень масла должен доходить до середины лепешки), на среднем огне, по 4 минуты с каждой стороны. 

 

Приятного аппетита!

 

Источник

 

Вам будет интересно:

Поразительное открытие в области лечения ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ...	Через месяц Вы сбросите до 18 кг, если будете пить этот...	Почему аптеки молчат? Паразиты боятся как огня дешевого...