В оригинальном рецепте у Марты Стюарт эти заварные булочки называются гужерами, однако название не соответствует содержанию (гужеры - это заварные булочки с сыром в составе). Поэтому здесь мы их назовем просто заварными булочками. Они, так сказать, многоцелевые: их можно подавать к первым блюдом вместо хлеба в чистом виде или наполнить несладкой начинкой (например, паштетом) и подавать в качестве закуски.

[показать]

Вам потребуется:

• 150 г сливочного масла
• 200 мл воды
• 1/4 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. острого красного перца
• 120 г муки
• 5 яиц
• цедра 1 лимона
• 3 пера зеленого лука
• небольшой пучок петрушки

Приготовление:

• Мелко рубим зелень. Трем на терку цедру лимона.
• Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем воду.
• Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
• Даем остыть пару минут. По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого.
• Добавляем зелень и цедру, перемешиваем.
• Перекладываем тесто в кондитерский мешок с прямой насадкой и высаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.
• Если у вас нет специального мешка - можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом со срезанным уголком или переложить тесто на противень ложкой.
• Выпекаем булочки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета, около 20 минут. Подаем теплыми или полностью охлажденными.

vkusnyblog.ru