Это цитата сообщения NatalyaNogteva Оригинальное сообщение

Как приготовить глазурь?

[278x276]
Многие интересуются, как приготовить глазурь. Предлагаю Вашему вниманию несколько простых рецепта глазури. Выбирайте любой.

* Белая глазурь приготовленная без подогрева.
300 грамм сахарной пудры (желательно просеянной) вымешивают с 2 яичными белками и соком из половины лимона. Приготовленная глазурь должна быть гладкой, без комков.

* Белая сахарная глазурь приготовленная с подогревом.
Залить водой (100 г) сахар (300 г). На умеренном огне смесь вариться до готовности. Сахарную пену во время варки снимайте деревянной ложкой. Вылейте на поднос горячий сахарный сироп и перемешайте его с помощью ножа до твердого состояния. После того, как масса остынет и затвердеет, вымесите ее влажными руками, после чего поместите в посуду и растопите под паром.

Из сахарной глазури (вне зависимости от того, приготовлена она без подогрева или с подогревом) можно сделать цветную глазурь, всего лишь добавив пищевых красителей желаемого цвета.

* Кофейная глазурь.
Готовят так же, как и белую сахарную глазурь, только вместо воды используют 100 грамм крепкого черного кофе.

* Особая кофейная глазурь.
Сварить с сахаром в глубокой посуде крепкий натуральный кофе (125 грамм сахара на 50 грамм кофе). После того, как Вы поучите загустевшую массу, очень осторожно смешайте ее с тремя взбитыми яичными белками. Снять массу с огня, продолжая взбивать ее до охлаждения.

* Шоколадная глазурь для тортов.
Выложить в маленькую кастрюлю 100 грамм шоколада, развести его водой (20 грамм). В отдельной кастрюле растопить 50 г сливочного масла и доливать масло в разведенный шоколад маленькими дозами до тех пор, пока не получите массу желаемой консистенции. Используйте шоколадную глазурь для тортов в два слоя.

Все рецепты глазури взяты из книги "500 видов домашнего печенья".