Вареники с картофельной начинкой и таким нежным тестом - вне конкуренции

[показать]

Увеличить

Для теста вам потребуется:

[показать]

• 3 стакана (450 г) муки
• 3 ст. ложки сметаны
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• около 100 мл (1/2 стакана) воды комнатной температуры

Для начинки:

• 5-6 небольших картофелин (500 г)
• 2 луковицы
• 70-100 г сливочного масла
• молотый перец
• соль

Примечание: Сметану можно заменить практически любым кисломолочным продуктом, новареники из теста на сметане получаются самыми нежными.

Способ приготовления

1. Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре.
   [показать]
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого румяного цвета.
   [показать] [показать]
3. Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью.
   [показать] [показать]
4. Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте.
   [показать]
5. Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты.
   [показать] [показать]
6. Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 15-20 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось.
   [показать] [показать]
7. Картофельное пюре поперчите, добавьте в него половину жареного лука и хорошо все перемешайте.
   [показать]
8. От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около 1,3 см. Остальное тесто держите в пленке.
   [показать]
9. Раскатайте кусочки теста в нетолстые кружочки. Заготовки из теста держите под салфеткой, чтобы они не пересыхали.
   [показать]
10. На середину кружочка положите неполную чайную ложечку начинки.
    [показать]
11. Края вареника тщательно залепите. При желании можно украсить край вареника «косичкой».
    [показать] [показать]
12. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплывания.
    [показать]
13. Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом. Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.

около 50 небольших вареников

http://relax.ua/menu/vareniki/