[показать]Оладьи на кефире, такие пышненькие, толстенькие, горяченькие, макнуть в холодную сметанку и отправить в рот. Что может быть вкуснее? Наверно оладьи на кефире с вареньем или со сгущенкой, которые запиваешь соком, компотом или чаем.
Готовить пышные оладьи на кефире я научилась лет шесть назад. До этого я конечно тоже их делала, но они получались не такими красавцами. На сковородке поднимались красиво, а потом опадали, становились тоненькими и не очень красивыми на вид. На вкусе это конечно не отражалось, но вот эстетизму, ну никакого.
Пребывая в гостях, я увидела, как хозяйка печет оладьи на кефире и они у нее не опадают на тарелке, а остаются пышными, как пирожки. В чем же секрет, ведь продукты мы кладем абсолютно одинаковые. Секрет в количестве муки! Тесто должно с большим трудом стекать с ложки.
Рецепт точный сказать не могу, потому что муки всегда получается разное количество. Это зависит и от самой муки, и от кефира, и даже от яиц. Вот собственно сам
рецепт оладьев на кефире:
Три столовых ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли, взбиваем с двумя тремя яйцами, потом наливаем стакан-полтора кефира, опять хорошенько смешиваем. Настала очередь муки. На это количество продуктов можно смело сыпать два стакана, а потом смотреть по густоте. Тесто, как я уже писала должно стекать с ложки с большим трудом. Вместе с мукой добавляю половину пачки разрыхлителя. Если этого зверя под рукой не окажется, можно чайную ложку соды (без горки) насыпать на стадии заливки кефира. Жарить на растительном масле, которое сначала разогреть, а потом нагрев убавить, чтобы оладушки не горели, а пропекались и не были сырыми внутри. Ну вот и весь секрет.