[показать]
Очень заинтересовал меня рецепт торта «А-ля Sacher». Захотелось попробовать, страшно было, как это испечь совсем без муки. Попробовала на половине порции. Результат превзошёл мои ожидания. Получилось не просто вкусно, а обалденно! Я в полном восторге! Коржи (если их можно так назвать) получаются нежные, лёгкие, пористые, очень-очень шоколадные, а с кремом и пропиткой превращаются в необыкновенно-вкусные, даже не пирожные, а такие большие конфеты!

[показать]
Продукты:

шоколад «Люкс» 125 г
масло сливочное 62 г
яйцо 3 шт.
сахар 60 г
джем малиновый 100 г
ром 3 ст. л.
альметте или маскарпоне 50 г
сахарная пудра 2 ст. л.
сливки 33% 100 г
глазурь:
шоколад 100 г
сливки 75 г

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
[показать]
Желтки взбить с 50 г сахара до побеления,
[показать]
смешать с шоколадно-масляной смесью. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивой пены
[показать]
и постепенно смешать с шоколадной массой (сначала добавьте 1/4 белков,перемешайте аккуратно снизу вверх,затем добавить остальные белки) смешивать медленно и осторожно, чтобы белки не осели.
[показать]
В формочки для маффинов на дно положить кружок бумаги для выпечки. Хорошенько смазать стенки формочек маслом. Массу равномерно распределить по формочкам. (12 шт.)
[показать]
Выпекать при 160* 40-50 мин. Я выпекала в режиме конвекции.(обдув горячим воздухом)
[показать]
Заготовки для пирожных полностью остудить. Вынуть из формочек. Каждую разрезать по высоте на две части.
[показать]
Все кружки промазать джемом, смешанным с ромом.
[показать]
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно смешать с творожным сыром.
[показать]
Складываем заготовки попарно, прослаивая кремом, бока обмазать кремом и обкатать в шоколадной стружке.
[показать]
Для глазури растопить шоколад со сливками. Нанести на верх пирожных.
[показать]
Приятного аппетита!!!
[показать]

.

© kiskafanny.wordpress.com

Серия сообщений "Десерт и выпечка":

Часть 1 - Сырный пирог
Часть 2 - Апельсиновые блинчики
...
Часть 6 - Чизкейк на брауневой основе
Часть 7 - Львовский сырник.
Часть 8 - Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher»
Часть 9 - Закваска виноградная для бездрожжевого хлеба
Часть 10 - Нежнейший Яблочный пирог
...
Часть 13 - Сливовый пирог с ореховым штрейзелем
Часть 14 - Творожная запеканка с черникой
Часть 15 - Пирог с яблочным пюре и ореховой прослойкой