Это цитата сообщения klepesova Оригинальное сообщение

RECEPTAI

MANO ISBANDYTI RECEPTAI NAGLAI NUKOPIJUOTI IS KITU BLOGU(taip pat nufyrinti is mano artimiausiu zmoniu - naglumo tam taip pat netruko)...kad visai jau pirate neisvadintu ikeliu ir nuorodas (bei zmoniu vardus kuriems nepasiseke but mano arrtimais draugais :)
Tetos Loretos TSRS Medutis
Tešlai:
3 kiaušiniai
3 šaukštai medaus
1 stiklinė cukraus
50 g sviesto
1 nubraukšas šaukštas sodos (ne šaukštelis o šaukštas nubrauktas iki kraštų su peiliu)
3- 4 stiklinės miltų (aš dedu apie 800ml ir nesuku galvos jei medaus daugiau dar kelis šaukštus įdedu- čia nereikalingas tikslumas)
pertepimui:
kilas grietinės (bet atsargiai- jeigul iškočiojate labai plonus lapus pvz aš iškepu iš produktų apie 12-14 lapų- man kilogramo neužtenka perku 1,5kilogramo ir tortas gaunasi labai šlapias- mano mama kepa jai išeina apie 7 lapus ir kilo per akis dar ir lieka- priklausomai nuo iškeptų lapų skaičiau ir dydžio)
ir stiklinė ar daugiau cukraus (kilogramui stiklinės per akis, bet jei išėjo daug Lapų ir reik daug grietinės tenka papildomai dėti ir cuikraus
pusė citrinos sulčių (tada gaunasi gaivus- neturint citrinos galima dėti kokį kvapą- jei nėra ir jo galima ir nieko nedėt... bet visi sako su citrina skaniau- mano draugės mama dar įtarkuoja citrinos žievelės - ta prasme tą geltoną ryškią žieveę su smulkia tarka- bet pasakius tiesą man nepriimtina- nors spalva pertepimo atseit pasikeičia...)
Darymo eiga: Pirmiausiai ruošiame tešlą
1 žingsnis pasiruošiame puodą su vandeniu ir dubenį - kad tiktų ir gaėtume plakti ant garų- dubens dugnas neturi turėti sąlyčio su puodo vandeniu . produktus išskyrus miltus sudedame į dubenį ir ant garų plakame apie 15 min rankomis (jei turite mikserį paprasčiau plakame kol viskas iškils, užvirs, suputos tešlos kiekis padidėja (pasakius tiesą to "užvirimo " kaip išsireiškė mano teta niekaip neulaukdavau nuo pačių kraštelių pradeda lyg ir virti ir viskas keliu dubenį ir taip mikseris užkaitęs būna)- aš dedu sviestą kambario temperatūros daug lengviau susiplaka (kitaip kol jis ištirpsta galima ir pažaliuot prie viryklės....)
2 žingsnis į dar karštą masę supili miltus- suppilu 800ml ir nesuku galvos konsistencija gaunasi maždaug tokia- šaukštu maišyt LABAi sunku bet rankomis imti tešlą dar per daug šlykštu viskas limpa ...
3 žingsnis palauki kol atvės ir dedi į šaldytuvą- aš laikau per naktį taip paprasčiau vakare pasidarai tešlą ryte kepi . Laikau uždengtame inde (kad kvapų neprisigertų) Kepimas: Niekur nenaudojami riebalai- skarda arba barstoma miltais -arba geriau tinka kepimo popierius tada jokių miltų papildomAI NEREIKIA BARSTYTI . imama tešla padalinama - aš laikau šaldytuve ir imu tik tą gabalą kurį kočioju jinai tokia man gaunasi, jei sušyla, limpanti prie rankų todėl pasibarstau stalą miltais iškočioju apipjaustau ir dedu į skardą- kepama neilgai- per tą laiką neskubėdama išsikočioju 1 o kartais ir 2 lapus- orkaitės temperatūra apie 180*C lapas pradeda ruduoti ir galima traukti- teta pakepa kad lapai paruduotų bet tada labai reikia žiūrėt nes galima ir sudeginti iškepti lapai būna minkštučiai reikia išimti atsargiai ir padėti ant lygaus paviršiaus kitaip deformuosis- vėsdami jie tampa trapūs. Tokius lapus be baimės galima laikyti (bent jau teta sakė) iki Savaitės (niekad nebandžiau maksimaliai laikiau 2 dienas- tikrai nieko jiems neatsitiko) Pertepimas- supilama visi pertepimui skirti produktai ir ilgai plakama(Kalbant tarp musu jei daugiau nei kilas grietines plaku per 2 kartus) lengviau ir greitciau susiplaka). Šiaip priklausomai nuo grietinės- kaimiška grietinė susipaka labai greitai reik tik sviesto nesuplakti- tuo tarpu parduotuvinė grietinė- nu sunkiau su ja. plakti reikia ilgai - grietinė iš pradžių nuo cukraus ir citrinos suskystėja paskui vėl sutirštėja iki tokio lygio kad perbraukus lieka ruoželis nemoku paaiškinti jinai padidėja ir tampa tokia kaip ir standesnė. Iš patirties galiu pasakyti kad lengviau susiplaka ta grietinė kur sveriama prie mūsų pardavinėjama... nu kaip tortą daryt gal nereik rašyt? ir puošt??? aš bandžiau trupiniais puošti- bet man nu niekaip neina tų šonų apibarstyti... tai jei reikia dėl svečių o ne dėl šeimynos nusiperku visokių pabarstukų ir bandau paslėpti gamybos broką nu žinokit niekaip man neišeina padaryti lygių kraštų- teta sako kad per plonus kepu lapus ir per daug jų- man visas tortas čiuožia kai jį pertepinėju ir viskas..

Prancūziškas varškės pyragas (drauge ydarui naudojo obuolius su cukriuku- sake skanu)
Tešlai reikės:

2 stiklinių miltų
0,5 stiklinės cukraus
200 g sviesto
Vanilinio cukraus, pagal skonį (dedu šaukštelį)


Įdarui:

0,5 kg varškės
3-4 kiaušiniai
0,5 stiklinės cukraus


Suminkome sutarkuotą sviestą su miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi. Gaunasi biri tešla.
Sumaišome varškę su cukrumi, kiaušiniais.
Kepimo indą ištepame sviestu, jei nepamirštam (aš visada pamirštu), suberiam pusę tešlos, ant viršaus dedam įdarą ir ant jo - likusią pusę tešlos. Kepam apie valandą 180° karštyje Aš kaip visada kepu uždengus folija, baigiant kepti nuimu, kad apskrustų viršus :)




Ceburekai( TSRS verti nuodemes :) )
užviriname 1,3 stiklinės vandens su šaukšteliu druskos ir dviem šaukštais aliejaus. Kai tik užverda, supilame į vandenį pusę stiklinės miltų ir dirbame šluotele, kad gerai išsimaišytų.
Miltai momentaliai prisigeria vandens ir virsta kažkuo panašiu į "varškės drebučius", bent jau toks įspūdis susidaro tai palietus. Nuo miltų užvirinimo gatava tešla tampa minkštesnė, tampresnė. Palaukiam, kol praauš, tuomet įmušam kiaušinį, šaukštą degtinės ir po truputį įminkome dar tris stiklines miltų ( receptas norėjo 3,5, bet manau, jog 3 - pats tas ). Turi gautis tokia kieta tešla, panaši į koldūninę. Paliekame ją apie valanda pastovėti uždengtame dubenyje, po to dar kartą perminkome, kol ji tampa visiškai elastinga, o viduje nesijaučia jokių "gurulukų". Tešla turi nelipti prie rankos. Po teisybei, ši tešla nelimpa ir prie stalo ar kočėlo, bent jau man jokių miltų po to nebereikėjo.
Tuo tarpu paruošiame įdarą. Patiekalas atėjęs iš Krymo totorių, todėl, ko gero, labiausiai čia tiktų aviena, tačiau tinka ir paprasčiausias "šeimininkės faršas", kur jautiena su kiauliena per pusę. Svarbu, kad būtų mėsoje riebalo, ne visiškai liesa. Tuomet sumaišome su kapotu svogūnu. Vieni sako, jog svogūno ten turėtų būti tiek pat, kiek ir mėsos, kitiems jis nepatinka ir išmeta jį išvis - pasirinkimas laisvas. Būtinas faršo ingredientas - nuo pusės iki visos stiklinės kefyro ar paprasto jogurto. Jis turi tokią savybę faršą surišti, o po to, kepimo metu, nuo jo mėsa tampa minkštesnė. Na ir ką, ir viskas, pasūdom/papipirinam/įbarstom dar prieskonių ( aš mėgstu su mairūnu, kaip koldūnams ) išmaišome viską gerai, ir laukiam, kol praeis ta valanda tešlai.

Tuomet tešlą suvyniojame į tokią dešrą, ir nuo jos atgnybiame maždaug vištos kiaušinio dydžio gabalėlį. Iškočiojame jį į blyną, tuomet ant viršaus uždedam lėkštelę, ir peiliu aplink apvedam, o kraštus nuimam ir dedam prie tos pačios tešlos. Tuomet imam įdaro, tiek pat ar net šiek tiek daugiau, nei buvo tešlos
mmmmmmmmmmmmmmm

http://arunestrupiniai.blogspot.com/2009/09/trupininis-pyragas-visiems-metu-laikams.html

Arūnės trupiniai
200 g sviesto arba margarino
1 stiklinės cukraus
1 kiaušinio
1 a. š. sodos
1 š. grietinės (arba jogurto arba kefyro)
žiupsnelis citrinos rūgšties arba citrinos sulčių (arba acto)
3 stiklinių miltų
ko nors įdarui - aš šį kartą kepiau su šviežiom slyvom

Sviestą arba margariną reikia ištirpinti;
Cukrų išsukti su kiaušiniu. Čia sunkiausia dalis:). Nežinau kodėl, bet vaikystėje visada sukdavome puodelyje su dviem šakutėm, nors tikrai turėjom mikserį :). Žodžiu plakam, kol ištirpsta cukrus ir pasidaro baltos putos.
Sodą užgesinti su šaukšteliu grietinės ir citrinos rūgštimi.
Į atvėsusį sviestą (margariną) sudėti išplaktą cukrų, užgesintą sodą ir miltus. Viską gerai išminkyti ir pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
2/3 tešlos iškloti kepimo formą. Aš tiesiog paskirstau rankomis, gerai suploju, išlyginu, padarau labai plonus "kraštelius". Galima paridenti su stiklainiu lygiomis sienelėmis, bet tobulo lygumo tikrai nereikia.
Slyvas perpjauti pusiau, išimti kauliukus ir išdėlioti ant tešlos.
Likusią tešlą užtarkuoti per burokinę tarką ant slyvų.
Kepti maždaug 200 C laipsnių karštumo orkaitėje, kol gražiai pagelsta.


Patartina neišiminėti pyrago iš kepimo indo, kol neatvės. Tačiau pas mane pirmieji gabaliukai būna suvalgomi dar karšti.

Šis pyragas gan ilgai nesensta ir gali ilgai laukti, kol ateis draugai ir jį suvalgys (taip kaip būdavo vaikystėj :D).
SKANU TIKRAI


Pyragas MAGDĖ (atsiunte drauge )

125gr. sviesto
miltų stiklinė su kaupu
mažytis kiaušinukas(arba pusė norm.)
75gr. cukraus
pusė šaukštelio kepimo miltelių

Minkštą sviestą sutrinti su kiaušiniu ir cukrumi, supilti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais , išminkyti, tešla gaunasi minkšta ir paskleisti ją rankomis, ar lopetėle, į riebalais išteptą skardą.Kepti 15-20min. 175l. temp.
Kai atvės pertepti su abrikosų džemu, sumaišytu su cinamonu, arba obuoliene su cinamonu.

15 g želatinos
175gr.cukraus
100gr. vandens
140gr.kiaušinių baltymų
5gr. citrinų rūgšties(aš sekantį kartą vienu gramu dėčiau mažiau)
100gr.sviesto
190gr. kondensuoto pieno su cukrumi
20gr. kakavos(aš dėjau tamsią)

Želatiną užmerkti į nedid. kiekį šalto vandens.Cukrų ir vandenį kaitinti tol, kol ims kilti burbuliukai(aš kaitnau tol, kol išskaidrėjo ir dar apie minutę(nežinau, kaip geriau) Tuo metu galima išplakti kiaušinių baltymus(aš dėjau mažytį žiupsnelį druskos beplakant)Verdantį sirupą pilti beplakant į baltymus maža srovele(aš pyliau karštą, bet ne verdantį)Suberti citrinų rūgštelę ir dar plakti, baltymai pasidaro standūs ir labai balti.Atskirame inde sumaišyti ištirpintą sviestą, kondensuotą pieną ir kakavą. Baltymų masei pravėsus, supilti sviesto, kondensuoto pieno ir kakavos mišinį.Aš plakiau mikseriu mažesniu greičiu.Pabaigoje supilti pravėsusią ištirpintą želatiną, beplakant.Skanus pyragaitis,(šiek tiek saldokas, cukrų mažinčiau, arba kendensuotą be cukraus imčiau) labai panašus į tarybinių laikų magdę:)


Šaltinis:
http://www.supermama.lt/forumas/lofiversion/index.php/t96256.html


Pyragas DRAUFYSTE
Permetu nukopijuotą pyrago failiuką,
pyrago "Draugystė" receptą:
Tešlai: 2-3 kiaušinių, 250 g margarino, 1 st. cukraus, 2 nubraukti arbatiniai šaukšteliai sodos ar kepimo miltelių, miltų tiek, kad tešla kaip plastelinas būtų, bet neliptų prie rankų.
I-am įdarui: 6-7 sutarkuotų obuolių, trupučio cukraus, cinamono.
II-am įdarui: 2 pak. varškės, pusė kiaušinio, razinų, vanilino (likusiu kiaušiniu vėliau aptepti pyrago viršų).
Kiaušinius išplakti, sudėti cukrų, sutarkuotą margariną, sodą ir su miltais suminkyti. Tešlą padalyti pusiau. Vieną dalį rankomis išminkyti ir įtiesti į skardą. Subadyti šakute, kad būtų skylutės ir pakepti orkaitėje įkaitintoje iki 200 laipsnių, kol ant viršaus atsiras plutelė. Ištraukti iš orkaitės, uždėti I-ą įdarą, o ant jo II-ą. Ant viršaus išdėlioti likusią tešlą, subadyti šakute ir aptepti kiaušiniu. Kepti, kol paruduos.
skanus paprastas ...imti didesne forma nei tortine...





http://aguonele.blogspot.com/search/label/tortas
Rafaelo svajonė (kaimynė daro iš pusės produktų gaunasi apie 2kilai- nesupratau iš pusės ar iš viso... paimtas iš viršuje nurodyto adresiuko...
Kepiau / lipdžiau cielus du juos net šią savaitę, nes pasirodo iš org. kiekio mano formai (20cm) būtent taip ir gaunas. Bet nesigailėjau! Labai skanus tortukas, kuris ir greitai pasidaro. O reikia 26 cm formai:

Biskvitams (kepas šiaip 4, bet aš pastebėjau jog kuo puikiausiai juos perpjauti galima. Tad jau Jums kaip patogiau. Atkreipkite tik dėmesį į šiek tiek ilgesnį kepimo laiką, jei kepsite tik 2.)
5 didelių kiaušinių
1 pak. vanilinio cukraus (10g)
230 g cukraus
230 g miltų
20 g kepimo miltelių
65 g aliejaus

Pertepimui:
1 skardinės kondensuoto pieno
200 g kambario temperatūros sviesto
450 g grietinėlės
50 g kokoso drožlių
2 pakelių grietinėlės standiklio

Sulaistymui:
~200 ml vandens
šiek tiek cukraus
1 mažesnės citrinos sulčių

Orkaitę laiku įsikaitinti iki 190°.
Išsikepkime biskvitus: į kiaušinius suberti cukrų bei vanilinį cukrų ir mikseriu plakti, kol masė beveik patrigubės ir balta taps. Tada toliau plakant plona srovele supilti aliejų.
Miltus susimaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į kiaušinių masę. Atsargiai šluotele iš apačios į viršų maišant užmaišyti tešlą. Šią padalinti į 4 lygias dalis (kiekviena svers ~190g
Kepimo formą išsikloti kepimo popieriumi. Kepti 4 biskvitus, vieno kepimo laikas ~10 min. Tiesiog tikrinti dantų krapštuku ar iškepęs. Šiuos ataušinti!
Grietinėlę išplakti su standikliu iki standumo ir padėti šaldytuvan.
Kambario temperatūros sviestą išplakti su kondensuotu pienu, pačiame gale įmaišyti kokoso drožles. Masę taip pat statyti šaldytuvan, 30 min.
Tada belieka sujungti abi pertepimui skirtas mases ir rinkti tortuką.

Biskvitus saikingai sulaistyti pasidarytu skysčiu, dėti kremo, puošti kaip širdis geidžia ir statyti pora val vėsiai.

KIBINAI
http://www.receptai.lt/receptas/kibinai-1548
Ingredientai:

Sviestas, ar margarinas, 250 gramų
Kvietiniai miltai, 450 gramų
Grietinė, 150 gramų
Druska
Kiaušiniai, 2 vienetai
Gaminimo eiga:

Kibinus galima gaminti su įvairiais įdarais. Populiariausias tradicinis kibinas Lietuvoje gaminamas su kiauliena. Įdarui papildomai reikės 250 g. kiaulienos, nedidelis svogūnas, juodųjų pipirų, prieskonių pagal skonį.

Sviestą sumaišykite su miltais, supilkite grietinę, vėl išmaišykite, tuomet supilkite suplaktus kiaušinius ir suminkykite tešlą. Tešlą įdėkite į indą ir kelias valandas palaikykite, kad ji "subręstų". Įdarui kiaulieną ir svogūną supjaustykite smulkiais gabaliukais, pasūdykite, papipirinkite, įdėkite prieskonių ir išmaišykite. Į gautą masę įpilkite 3 šaukštus vandens.
Dabar reikės išmokti lipdyti kibinus. Pasidalinkite mėsą lygiais gabalais, kad visuose kibinuose jos būtų po lygiai. Iš nurodytų kiekių Jums turėtų gautis 10 kibinų. Tešlą dalinkite į 10 gabalėlių, iškočiokite ir ant gauto 3-5 mm storio blyno dėkite mėsos. Užlenkite iš visų pusių, viršuje kraštus suspauskite kaip pynutę. Kibinus sudėkite ant aliejumi ištepto padėklo, patepkite juos aliejumi arba išplaktu kiaušiniu ir kepkite karštoje orkaitėje apie pusvalandį.