Я их просто обожаю! Зимой капуста недешёвая, по-этому заготовьте листья для голубцов сейчас.
 
Из кочана вырежьте кочерыжку (можете использовать её потёртой с морковью и плавленным сырком, чесноком для салата). А весь кочан отварите на умеренном огне в слегка подсоленной воде.

Листья снимайте вилкой по мере их готовности (они будут отделятся от кочана). Когда остынут, срежьте с них утолщение на краю листика, сложите их несколько (по 4-5 штук) рулетиком и уложите плотно в банку.
На дно её можно положить измельчённый корень хрена и зёрна горчицы, петрушку — всё, что «любит» капуста».
Залейте эти рулетики рассолом.

Продукты:

на 1 литр воды
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка

Такие капустные рулетики сохраняются до поздней весны. Если заготовите, и на Пасху сможете приготовить голубцы не из кислой, а с почти свежей капусты.

Перед приготовлением голубцов листья промойте или залейте на ночь водой, чтобы вышла «лишняя» соль. А потом — готовьте на свой вкус!

Приятного аппетита!