Вам потребуется:

 

Коржи:

Белки – 4 шт.

Сахар – 200 г.

Рубленые орехи (любые, на ваш вкус) – 55 г.

Лимонная цедра или ванильный сахар – 1 ч.л.

 

Крем:

Сливочное масло – 250 г.

Сахар – 200 г.

Желтки – 4 шт.

Свежесваренный кофе – 6 ст.л.

 

Орехи для обсыпки – 55 г.

 

Для торта диаметром приблизительно 18 см.

 

Как готовить:

 

1. Коржи:

Белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать добавить маленькими порциями сахар.

Всыпать орехи и ароматизатор, аккуратно перемешать.

На пергамент с помощью шприца выложить массу в виде трех кругов диаметром приблизительно 18 см.

Выпекать (вернее подсушить) при 100-125 градусах, пока коржи легко не будут сниматься с пергамента. Остывшие коржи немного подровнять острым ножом. Крошки собрать.

 

2. Крем:

Смешать сахар, кофе и желтки. Сварить на медленном огне или водяной бане крем. Охладить.

Взбить масло, продолжая взбивать добавить небольшими порциями остывший крем.

По желанию, можно в крем добавить ложку коньяка или рома.

 

3. Сборка:

Весь крем разделить на три части

Коржи перемазать кремом. Оставшейся частью крема обмазать бока и верх торта.

Орехи поджарить, мелко порубить, смешать с крошкой, обсыпать торт.