Диета при гепатите используется во время лечения хронических гепатитов с доброкачественным и прогрессирующим течением, нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени и в стадии компенсации.

Количество белков, углеводов и жиров на диете при гепатите определяется физиологическими потребностями организма. Из рациона исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы, жареные блюда и продукты, богатые холестерином и пуринами.

Диета при гепатите обогащается овощами и фруктами, клеточные оболочки которых усиливают желчегонное действие других пищевых веществ, ускоряют работу кишечника, обеспечивают выведение холестерина.

Энергоценность и состав диеты: белков (100-110 грамм); жиров (80-100 грамм); углеводов (400-500 грамм); (2600-3100 ккал). Масса суточного рациона диеты при гепатите не более 3,5 кг. Питание дробное, пять-шесть раз в сутки.

Диета при гепатите – рекомендуемые продукты:

- хлеб и мучные изделия;

- салаты (мясные, рыбные, овощные);

- колбасы (докторскую, молочную, диетическую);

- супы (молочные с макаронами, овощные, крупяные, на овощном отваре, фруктовые, борщи, щи без мяса; свекольник, окрошка)

- картофель и овощи (сырые, вареные, тушеные, запеченные);

- морепродукты;

- винегреты;

- рыбу отварную, фаршированную, сельдь;

- сыр неострый и нежирный;

- лук репчатый;

- крупы и макаронные изделия;

- каши из разных круп;

- яйца (желтки – не больше одного в день);

- молоко и молочные продукты;

- сливочное и растительное рафинированное масло (оливковое, подсолнечное и др.);

- рыба (треска, судак, хек, навага, щука, сазан и др.) желательно не жирная;

- мясо и птица (говядина, курица, кролик);

- соусы (сметанные, молочные, плодово-ягодные, на овощном отваре);

- пряности (лавровый лист, укроп, петрушка, ванилин, корица);

- плоды и ягоды (кроме кислых);

- сладости (варенье, сахар, мед, пастилу, мармелад);

- напитки (чай с молоком, кофе с молоком, сладкие плодовые ягодные и овощные соки).

Диета при гепатите – не желательные продукты:

- хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, изделия с кремом и жареные пирожки;

- холодное – острые и жирные закуски, консервы, копчености, бульоны;

- овощи (редис, редька, репа, брюква, щавель, шпинат, ревень, чеснок) также нельзя кислые, соленые и маринованные;

- грибы;

- бобовые;

- яйца (вкрутую и жаренные);

- сливки, острый сыр;

- жиры (свиной, говяжий, бараний и гусиный);

- жирная копченая и соленая рыба;

- жирное мясо и дичь;

- субпродукты (печень, почки, мозги;

- соусы (мясные, рыбные и грибные);

- пряности (горчица, перец, хрен);

- ягоды (клюква, красная смородина, крыжовник);

- шоколад;

- мороженое;

- кофе черный, какао и газировка.

Также не желательны на диете при гепатите продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, холестерином и щавелевой кислотой.

Блюда для диеты готовят отварными, запеченными и изредка – тушат.