Перепелов ощипать, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо. Смешать муку, соль и перец и обвалять в ней перепелов. 5 ложек сливочного
масла растопить в жаровне или глубокой сковороде и обжарить в нем
перепелов со всех сторон. Добавить ? стакана сухого белого вина,
закрыть крышкой и держать на слабом огне 15 минут. Добавить
немного винограда и миндаля и держать на слабом огне еще 5 минут
или до тех пор, пока перепела не станут мягкими.