Начинка

• Филе куриное (вареное) — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны — 250 г
• Грибы (белые сухие) — 1 щепот.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Бульон — 5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Сметана — 60 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 75 г
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль                                                                                                                                                                                   

  Рецепт «Кибинай с курицей и грибами»:

  

  Сразу говорю, что я готовила из половины ингредиентов которые были указаны в найденных мной рецептах. Из этого количества получилась 22 маленьких пирожка. Нам с мужем на двоих было достаточно. Вы же можете увеличить количество, исходя из размера своей семьи.

  

  И так, начинаем с начинки, т. к. она должна успеть остыть, чтобы тесто не расползалось.
  Уже не раз делилась с вами своим секретом «раскрашивания» вкуса шампиньонов. Магазинные шампиньоны с ферм обычно безвкусные. Чтобы усилить грибной вкус я использую щепотку сухих белых грибов и соевый соус.
  И так, грибы нарезаем мелкими кубиками.

  

  Чистим луковицу и тоже нарезаем кубиками.

  

  Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. И отправляем туда лук. Жарим до мягкости.

  

  Добавляем шампиньоны.

  

  Как только начнет выделяться жидкость, крошим в шампиньоны щепотку белых грибов и добавляем столовую ложку соевого соуса. Соевый соус содержит естественный усилитель вкуса, который и добавит грибам вкуса.

  

  Жарим до золотистой корочки и перекладываем в емкость для остывания.

  

  Курица у меня осталась от бульона «быстрого приготовления» по принципам китайской кухни. Ниже дам ссылку на рецепт быстрого супчика. На этот раз готовила бульон для пельменного супа, а курицу оставила на пирожки.

  

  Можно, конечно, пробить курицу блендером, но я предпочитаю рубить ножом, чтобы попадались кусочки курицы.

  

  Соединяем курицу с грибами. Перемешиваем.

  

  Чтобы начинка не была сухой, добавляем в нее немного бульона. Примерно 5 столовых ложек. Но нужно пробовать. А также добавляем молотого черного перца и, при необходимости, соль. В общем, на этом этапе регулируем вкус под себя. Вместо бульона можно взять сливки. Тоже выходит вкусно.

  

  Теперь приступаем к приготовлению теста. В муку нарезаем пластинами масло.

  

  Перетираем руками в крошку.

  

  Готовим жидкие ингредиенты. К яйцу добавляем соль и сахар.

  

  Сбиваем.

  

  Добавляем сметану.

  

  Также сбиваем до однородности.

  

  Выливаем жидкие ингредиенты к мучно-масляной крошке.

  

  Вымешиваем тесто. Оно выходит очень мягким и приятным в работе. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут, чтобы мука дала клейковину.

  

  Отщипываем от теста небольшие кусочки.

  

  Раскатываем толщиной в 2-3 мм. Вырезаем формой круг. У меня диаметр 10 см.

  

  Кладем полную чайную ложку начинки.

  

  Защипываем наш «пирожок»

  

  Сверху делаем «косичку» как на варениках.

  

  Выкладываем на противень.

  

  Обычно для блеска выпечку смазывают яйцом. Я предпочитаю смесь яйца и сливок.

  

  Смазываем наши пирожки и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.

  

  Из остатков теста можно сделать такие вот маленькие печенюшки-крекеры. Для их выпекания хватит 20 минут.

  

  Можно наслаждаться!

  

  Посмотрите какое тонюсенькое тесто и сколько начинки!

  

  Конечно, диетическими такие пирожки не назовешь, но в них все-таки намного меньше калорий, чем в наший традиционных пирогах на дрожжевом тесте.

  

  Смачного!