Для приготовления супа-пюре Вам понадобится:

• шампиньоны - 300 г
• картофель - 600 г
• лук - 200 г
• сливки 15-20% - 500 мл
• соль, перец - по вкусу
• масло растительное для обжаривания
• зелень для украшения

Приготовление

Очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками картофель. Отварить в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала картофель) до готовности. В процессе варки посолить.

Мелко нарезать лук, обжарить на растильном масле. Добавить к луку очищенные и порезанные шампиньоны, немного посолить. Снять с огня, когда вся жидкость испарится.

С готового картофеля слить воду, добавить обжаренные с луком грибы и измельчить смесь в блендере.

Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить сливки, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. Довести суп до кипения и снять с огня.

При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/soups/2438-champignon-puree-soup.html