[400x267]http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_370.shtml
Замечательный рецепт. Печень нежная и мягкая. Кусочки грибов добавляют свой аромат. Соус бархатистый, с лёгкой томатной кислинкой.
Важно не передержать печень на огне, чтобы она не стала жёсткой.
СОСТАВ
2 крупные луковицы (~250г), 2 ст ложки растительного масла,
300г шампиньонов, 600г куриной печени, 350~500г 20% сливок,
0,5~1 ч ложка соли, перец, при желании - 1 ст ложка томатной пасты
Лук нарезать тонкими четвертькольцами.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и выложить лук.
[400x267]
Тушить при периодическом помешивании до мягкости.
Пока тушится лук, нарезать грибы пластинками или крупно покрошить.
[400x267]
Положить грибы к луку, перемешать и оставить жариться, пока
подготавливается печень - примерно 5 минут.
[400x267]
Печень обмыть, вырезать соединительную ткань и разрезать на 2-3 кусочка.
Прибавить огонь до максимума и выложить в сковороду печень.
[400x267]
Посолить, поперчить и при желании добавить томатную пасту.
Примерно через 10 минут влить сливки.
[400x267]
Хорошо размешать, довести до закипания, убавить огонь до минимума,
закрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.
Если печень при разламывании будет казаться немного сыроватой в
середине, то выключить огонь и дать блюду постоять под крышкой
10 минут, чтобы печень дошла от собственной температуры.
[400x267]Рецепты вторых блюд с куриной печенью:
| - куриная печень тушеная с яблоками и вином | [100x] |
| - куриная печень запеченная в сметане | [100x] |
| - куриная печень жареная с луком | [100x] |